1、菌种生活力差，接种后吃料慢，生长纤弱
2、培养温度过低，造成菌丝萌发慢或不萌发
3、养菌期间受高温影响，当菌丝生长到全袋的1/3时，菌丝新陈代谢较旺盛，袋内产生过多热量，袋温超过30℃，菌丝内细胞质受高温影响，细胞壁涨破，细胞中营养液流出，吐黄水，菌袋颜色淡黄、灰暗，再持续高温，菌丝萎缩死亡。养菌室内空间小，通风不良，特别是当菌丝长到总量的1/3时，由于菌丝量增多会造成氧气供应不足，菌丝生长缓慢，甚至停止生长，而且因为呼吸作用增强，产生大量的生物热散发不出去，使菌袋温度升高产生伤热、“烧菌”现象。
处理办法：
1、更换生活力强的优良菌种
2、适温养菌，把温度控制在22℃~25℃，低于22℃应加温养菌，但要严格控制养菌前期温度不超过30℃。
菌袋里菌丝长满后，原先的白色变成黄色，有如下原因：1，杂菌污染了，原先菌丝白色的只是杂菌没有成熟，后来成熟了就有孢子分生了则黄了。
2，菌龄太老了，菌丝活力较低，发生自溶变黄了。
(1)发菌管理。接种后的菌袋按“井”字形排放，每层4袋，堆放于培养室地面或层架上。由于是在春节前后生产，此时气温很
低，菌丝生长阶段管理以保温为主。可在堆上覆盖塑料薄膜保温，
也可在培养室放置炭火加温，但需把烟肉引至室外，防止二氧化碳
或一氧化碳沉积于培养室内，致使木耳菌丝中毒。你说的长毛菌学名叫做毛霉，一般是在培养料透气性差，空气湿度大，或者培养料含水量偏大时发生。所以你首先应该查找具体原因。长毛菌最后会被木耳二级菌吃过来的，包括绿霉菌，红蘑菇，白霉菌，只要不是面包菌就没事。
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