黄酒最佳的温热在38~40摄氏度，不能长时间加热，会让黄酒本身含有的少量酒精蒸发掉。加热后的黄酒酒体会变得更加醇厚，通过加热还可以挥发掉一部分杂质。
但是加热的温度需要适当的控制，温度太低酒里面的甲醇，醛类物质就无法消除，而一旦温度过高则黄酒里的主体物质酒精会大量挥发，从而失去了应有的风味。
黄酒加热方法
1、温烫加热
黄酒需要通过温烫加热，首先将黄酒放入专用的盛加热容器中，然后在容器中倒入开水，当开水高度达到黄酒高度的三分之一时即可停止倒水，等待3分钟后即可饮用。
2、煮制加热
黄酒可以通过煮制加热，将黄酒倒入锅中，然后根据自己的喜好放入入姜、枣、枸杞等一些辅料，然后开火进行蒸煮，这样有利于辅料中的营养物质融入酒中。
黄酒最佳的温热在38~40摄氏度，不能长时间加热，会让黄酒本身含有的少量酒精蒸发掉。
以粮食为原料的酿造酒（不包括蒸馏的烧酒），都可归于黄酒类。黄酒虽作为谷物酿造酒的统称，但民间有些地区对本地酿造、且局限于本地销售的酒仍保留了一些传统的称谓，如江西的水酒，陕西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要说它们是黄酒，当地人也不一定能接受。
扩展资料：
颜色成因：
因为颜色是黄色所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。对于黄酒颜色的成因，有很多朋友比较好奇，在这里做一个简单的介绍。黄酒按照酿造工艺分为传统煮制和现代蒸制的方法。
前者原料在煮制过程中由于水分少、温度高，经过煮制过程之后，颜色加深，这在以后发酵过程中便充当了天然的着色剂，在煮酒过程中通过把握温度和时间可以调整酒质颜色的深浅。
参考资料来源：百度百科-黄酒
黄酒不能加热至沸腾，隔水烫热至70℃左右。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，被称为液体蛋糕，源于中国，且唯中国有之，属于酿造酒，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。它以大米、黍米、粟为原料，含有21种氨基酸，一般酒精含量为14%-20%。
约在三千多年前，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，包括绍兴状元红、绍兴女儿红、山东即墨老酒等。
黄酒发展
黄酒酒曲在民间酿酒师傅的眼里它的制作时间颇有讲究，一般来说，秋季制作较为适宜，但现在因为有了一些可以人为控制的条件因素，酒曲已经不再限于秋天时节制作了。
再比如一些酿酒作坊、酒厂或制曲公司很多都将传统制曲工艺与现代科学技术进行结合，建有专门的酒曲培养室，还有规范化的工艺以及质量等各方面的标准化生产。
一年四季都能制作，而且产品质量和经济效益都提高了，而民间草本制曲的工艺因出酒率低下很多都已经被摒弃，所以现在在乡下已经很少能再看到采药制曲的酿酒人。
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