槐米是豆科植物槐干燥的花蕾。夏季花未开放时采收其花蕾，称为“槐米”；花开放时采收，称为“槐花”。采收后除去花序的枝、梗及杂质，及时干燥，生用、炒用或炒炭用。
槐米外表是黄褐色或者是黄绿色，稍显皱缩，下部花萼呈钟状先端具5齿裂，上部为未开放的花冠，大小不一，外面均疏生白色短柔毛。质松脆，气弱味微苦。花弯色绿且厚、花蕾壮、无枝梗者为佳。
槐米（槐花）食用菜谱
马齿苋槐花粥
用料：鲜马齿苋100克、槐花30克、粳米100克，红糖20克。
制作：
（1）将鲜马齿苋拣杂，洗净，入沸水锅中焯软，捞出切成碎末，备用；将槐花拣杂，洗净，晾干或晒干，研成极细末，待用。
（2）粳米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火熬煮成稀粥，粥将成时，兑入槐花细末，并加入马齿苋碎末及红糖，再用小火续煮至沸，即成。早晚2次分服。
槐花清蒸鱼
用料：槐花15克、葱白7段、紫皮蒜20克、鲫鱼或鲤鱼500克，姜片、食盐、料酒、味精、香油适量。制作：将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3~5刀，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。然后放入洗净的槐花，加味精、香油少许，即可食用。
粉蒸槐花
用料：槐花350克、鸡蛋2个，小米面、食盐、味精适量。
制作：将槐花洗净，加入小米面，鸡蛋、食盐、味精拌匀，做成团状，然后将花团放到笼屉中蒸3~5分钟，出笼即可。
槐花藕节粥
用料：粳米60克、槐花20克、藕节12克、栀子12克、生石膏20克，白砂糖适量。
制作：
（1）将槐花、藕节、栀子、生石膏放入砂锅里，加适量清水，煎煮后取汁留用。
（2）将淘洗净的粳米加入药汁中，加适量水煮至成粥，加少许白糖调味即可。
会掉价槐米在去年以前几乎年年的价格都徘徊在10-12元之间连续快10年了，由于去年减产和受药材涨价风潮影响一路飙升涨止60-70元以上；今年槐米产新前大家都分析槐米今年丰收有可能将大落。 具体的相关信息，你也可以上汇金网的期货一栏去查询。
正是槐花飘香季节，八景公园西边、南边的公路两边栽的都是国槐树，每棵树上都长满了绿色的槐米，有的已经开成了一朵朵白色的小花，散发出淡淡的香味。
早晨起床之后，到八景公园散步，在八景公园西边的公路边上，正好看到一位老人在采摘槐米，他骑的三轮车上已经装了不少采摘下来的槐米了，看来老人十分勤快——起得很早呢，老人准备了两根采摘槐米的大竹竿，竹竿顶端上面绑着剪子，剪子上拴着绳子，每根竹竿有七八米长吧，因为前两天刚写了一篇“槐花飘香季”（回忆小时候采摘槐米的情景），于是我停下脚步跟老人攀谈起来，经过攀谈，得知老人今年77岁了，身体还算硬朗，基本上每年这个时候都要在这附近采摘槐米，老人说，闲着也是玩。往年的干槐米价格大概是十八块钱一斤，人家不收湿的（鲜的，就是刚摘下来的），摘下来的槐米到家之后得自己晾晒，如果天气好的话，大约两天就能晒干，每年差不多能采摘几十斤干槐米吧，我说，记得小时候干槐米七八块钱一斤，我就觉着很贵了，老人说，那个时候火柴才一毛钱一盒，现在打火机五毛钱一个，还不算是好的，好的一块，甚至更贵一点，我年轻时在生产队上挣工分，一天也还挣不了一块钱呢……
看来老人很健谈，老人一边说着，一边把从树上剪下来掉在地上和绿化带上的槐米捡完了，放在了三轮车上，又拿起那根大竹竿开始在树冠上“寻找目标”了，老人很专注，举着竹竿，眼睛目不斜视的盯着竹竿的顶端，瞄准了有槐米的一颗小树枝，右手用力一拽绳子，槐米就从树上掉下来了，整个动作倒是很熟练，我注意到，采摘这一颗槐米得花二三分钟，甚至更长一点时间，趁着老人在地上捡槐米的功夫，我说，把竹竿给我吧，我帮着剪一两枝，老人说，你剪一两枝试试啊，也行，说着，把竹竿递给了我，我先把这根七八米长的大竹竿，拿在手里掂了掂，哎呀，原来不轻呢，很沉的，怎么也得有十来斤吧，记忆中小时候采摘槐米的竹竿好像没有这么重吧，我举着竹竿望着满树的槐米，有点眼花缭乱的感觉，费了半天劲，终于瞄准了一颗小树枝，右手用力一拽，槐米掉在了地上，老人随后说，你们年轻人吃不了这个累，还是我来吧，我注意到，虽然是早晨，老人后背的衣服都湿透了……
我不禁对老人肃然起敬，一句“闲着也是玩”，我想比村里那些上了点岁数，就什么也不干，醉生梦死、这里溜那里逛、无所事事的老人要强得多，老人还没有失去对美好生活的追求，虽然采摘槐米不是一件轻松的活，但老人却干得津津有味，乐在其中，既补贴家用，也算是一种乐趣吧……
槐花飘香季——遇到一位采摘槐米的老人。
2022年7月8日
槐米的作用
1、清热降压，槐米性寒，可降火败毒，具有良好的清热降压作用。泡茶饮用效果更佳。
2、抗炎，抗病毒，槐花含芸香苷，葡萄糖和葡萄糖醛酸及鞣质，有抗炎作用，对病毒及皮肤真菌也有抑制作用。
3、止血，槐米中所含芦丁能改善毛细血管的功效，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之可预防出血。
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