苹果熟了之后，通过产生具有香味的乙烯来吸引动物采食，动物采食之后，通过粪便等将苹果种子散播到自然界中，苹果便得以繁衍生息了。
乙烯与脱落酸，赤霉素等一样，是一种植物激素，广泛存在于植物体内，不光是梨能分泌，起到催熟果实的作用，就像在生猕猴桃里放上成熟的梨或苹果会熟的的快。
扩展资料：乙烯农业上用作果实催熟剂，它可以加快叶绿素的分解，使水果和蔬菜转黄，促进果蔬的衰老和品质下降。因此，用乙烯作果实催熟剂，必须是在果实成熟之前，而且处理浓度及时间要恰当。
对还未成熟的水果喷洒乙烯后，未成熟水果中的石细胞（坚硬的组织）会被乙烯分散开，从而使得水果变软。同时，乙烯可以促进水果内的有机酸（如：酒石酸，苹果酸）和淀粉，转化为可溶性糖，水果变甜，并且使得可溶性单宁物质沉淀（单宁是涩味的主要来源）。这样果实就成熟了。
乙烯ethylene CH2=CH2，为一种植物激素。由于具有促进果实成熟的作用，并在成熟前大量合成，所以认为它是成熟激素（ripening hormone）。
可抑制茎和根的增粗生长、幼叶的伸展、芽的生长、花芽的形成；另一方面可促进茎和根的扩展生长、不定根和根毛的形成、某些种子的发芽、偏上生长、芽弯曲部的形成器官的老化或脱离等。能促进凤梨的开花，促进水稻和水繁缕茎的生长。
在日常生活中，很多人买回的香蕉如果不是很熟，就会把它和苹果放在一起催熟。在小编小的时候就会觉得很奇怪，为什么苹果和香蕉放在一起会催熟呢？后来小编长大之后慢慢才知道，原来是因为苹果成熟之后会释放乙烯，乙烯就具有促进蛋白质合成的这种作用。如果水果中乙烯要通过自身的酶来分解辅酶，就能够加快成熟。所以说苹果和香蕉放在一起能够促进香蕉的成熟。
还有一方面是，这两种水果都是呼吸性盐化类型，乙烯可以诱发。一般果农为了保证香蕉能够保存的时间更长，就会在香蕉未成熟之前采摘，采摘好的香蕉就会放在冷库中，或者是发给各地。一般在卖香蕉的时候会喷一些乙烯利，这样可以促进香蕉释放乙烯。不熟的香蕉和已经成熟的苹果放在一起，苹果会释放乙烯，所以促进香蕉成熟。
但其实并不是只有苹果可以催熟香蕉，很多水果都可以催熟香蕉，因为只要水果能够释放乙烯，就能够促进香蕉成熟。但是在催熟香蕉的时候要注意，如果是在冬天温度比较低，要注意防冻，不要把香蕉冻坏了。因为香蕉如果被冻伤就难以成熟。未成熟的香蕉最好也不要放到冰箱里，可以放在常温下保存。如果是买回一些比较成熟的水果，最好还是不要都混在一起，因为成熟的水果大部分都会散发一些乙烯，那么如果放在一起保存就会使水果老化更快。
而且温度相对来说如果越来越高，那么水果成熟的速度也会越来越快。如果是买回不成熟的水果，可以放在温度高的地方，加快水果的成熟。其实在我们的日常生活中，除了水果能够催熟之外，像米类也可以催熟。尤其是我们经常吃的大米，催熟的效果特别好，因为它在保存一段时间的话也会散发乙烯，而且这种乙烯对我们的身体没有任何害处。
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