为什么买猪蹄要买前蹄

猪蹄分为前蹄和后蹄，但很多人在购买时却不了解，认为反正都是猪蹄，不会有太大的区别，从营养方面来看，前蹄和后蹄的确没有明显的差别，但从肉的多少、口感方面可就截然不同了。

老话说“前蹄后膀”，前蹄肉质肥厚，有两条蹄筋，适合用来红烧或者卤煮，啃猪蹄吃肉一定是首选前蹄。而后蹄肉质较为松散，骨头大，瘦肉少肥肉多，特别适合用来煲汤。根据菜品的不同，选择不同的猪蹄，一般来说前蹄是要卖的比后蹄贵一些的，否则想吃肉的时候却买到后蹄，就只能少吃肉多啃骨头了。下面就教大家3招，让人一眼就能分辨前后蹄，买到你想要的猪蹄。

一看形状与褶皱

猪靠四肢行走，体态笨重，平时靠前腿发力，因此前蹄的形状相对粗壮，看起来微微弯曲，肉质较厚，同时前蹄上的褶皱较多，相对明显，看起来是一条一条的。而后蹄的运动量较小，且不能弯曲，看起来就比较细，形状偏直，褶皱较少，看起来光滑一些，大家可以通过观察形状与褶皱来判断前蹄与后蹄。

二看蹄筋

有些猪蹄售卖的时候是直接切块的，这时候就要看蹄筋和脚趾了。猪蹄筋是连接关节的腱子，是猪蹄中很重要的组织，富含营养物质与胶质，有很多朋友都特别爱吃猪蹄筋，前蹄中的蹄筋较多，后蹄蹄筋偏少，甚至是没有。通过观察猪蹄的断面情况，来分辨前蹄与后蹄是最为直接的方法，断面有较为显著、粗大的猪蹄筋，这就是前蹄，若猪蹄断面中几乎看不到蹄筋，则是后蹄，爱吃猪蹄筋的朋友们可要仔细观察。

三看脚趾

观察猪的脚趾也是分辨前蹄和后蹄的方法之一，前蹄的脚趾大小与形状基本相同，没有明显的差距，且表面看起来比较光滑，而后蹄的脚趾，从形状和大小上看，是稍有不同的，且表面看起来有些粗糙，几乎一眼就能看出来。

——老井说——

除了判断前蹄和后蹄，在购买猪蹄时也要擦亮眼睛，可不要认为又白又胖的猪蹄就是好猪蹄，可以用手按压一下，按压后立马回弹，这样的猪蹄品质不错，而按压后肉没有弹性，且表面有黏手的感觉，这样的猪蹄可能被药水浸泡过，建议不要购买。

去买猪脚时，应该买猪前脚还是买猪后脚？猪蹄是很多人喜欢吃的一种食物，因为猪蹄含有较高的胶原蛋白，尤其是一些爱美的女生，而且很喜欢吃猪蹄，主要是为了让皮肤变好。猪蹄虽然好吃，但是价格比较贵，一般比前腿肉和五花肉贵一到两块，但是可能有人会问，猪蹄为什么长满骨头还卖那么贵？只能说你买猪脚买错了。也许你分不清什么是前蹄，什么是后蹄。这就是为什么猪脚里全是骨头，没有肉。即使花了很多钱，也不值得。

买猪蹄，前蹄还是后蹄？差别可以很大。买错骨头少的肉不划算

买猪脚，需要看你带没带。菜市场的猪脚种类很多，价格也不一样。比如没有肌腱的猪脚会便宜很多。其实要区分猪脚有没有肌腱，只需要看猪皮表面有没有割伤就可以了。如果有，就证明肌腱被取出来了。如果猪脚皮完整，就证明肌腱还在，可以放心购买。

前蹄和后蹄的区别、俗话说“前蹄后腿”，就是前蹄比较粗，味道比较好，后蹄一般只吃蹄，因为后蹄的蹄肉比较多。如果做红烧肉脚或者红烧，尽量买前蹄。如果是炖汤，可以选择后蹄，但是应该如何区分前蹄和后蹄？可以和皱皮区别开来。前蹄直而微弯，前蹄抬起的后两爪尖磨损不多。反之，后蹄弯曲较多，爪尖经常触地，磨损会更多。

如果你是农村人，看这张图就清楚了，前蹄明显粗一点，后蹄明显细一点。我觉得看了这篇文章你买猪脚就很容易分辨出前蹄是什么，后蹄是什么了。

提示：

边肖不建议购买猪蹄而不是冷冻猪蹄。

第一，出于健康原因买新鲜的。

第二，主角的新鲜营养远远大于冻蹄。

前爪，因为后爪骨头占的比例更多，肉少。坐月子的猪蹄汤一定要把油撇去，最好加花生或者黄豆一起煲汤，效果更好。网上应该很容易找到催奶用猪蹄汤的配方和做法，可以百度一下。不过我不是砖家，仅供参考。

---