其实严格的来说，在西瓜里面放盐，并不是说让西瓜变得更加甜了，只不过我们自己感觉这个西瓜更加甜了而已，因为这是利用了一种味觉对比的效果来让西瓜变得更加的甜。在西瓜上面撒上了盐以后，我们的味蕾先接触到的是盐，所以这个时候我们味蕾给大脑传输的就是特别咸的信息，然后未来会接触到西瓜，这个时候就会觉得西瓜特别的甜了，因为和之前的咸味相对比，此时的西瓜就会显得特别甜。
这种其实在科学上被称为味觉对比效果，在日常生活当中，我们其实是可以利用这种所谓的味觉对比效果，来让自己的味觉在主观上发生变化。你比如说很多人比较喜欢吃话梅，而话梅又是一个比较酸的食物，所以这个时候我们就会在话梅里面稍微的加入一些盐分，利用这个盐来把话梅的酸进行稀释，这个时候我们再去吃话梅，就不会觉得有那么酸了。
大家都知道我们的味蕾有5种味觉，分别是酸、甜、苦、辣、咸，如果说有两种味道同时进入到我们的嘴里，那这个时候其中一种味道肯定会压制另外一种味道，也就是说要看哪一种味道更加的浓烈一些，而我们味蕾会优先传送更强烈的那种味道到我们的大脑当中去。
而很多人在吃西瓜的时候，正是利用了这一特点，所以会选择在西瓜里面撒入一点点的盐，这样我们在吃西瓜的过程当中，就会觉得这个西瓜特别的甜，但并不是说从本质上来改变了西瓜的味道。当然了，在撒盐的时候也千万不要撒太多，否则整个盐的咸味就会完全盖住西瓜的甜味。在夏天大家基本上都会吃西瓜，这个时候我们可以先把西瓜放到冰水里面冰镇一段时间，然后再撒入一点点的盐。
吃西瓜撒盐可以让口腔舌头先接触到的是咸味，然后再接触到甜味，甜味就会被放大，感觉更加甜，这是典型的味觉的对比效果。
甜、酸、苦、辣、咸五种基本味道，当两种味道同时存在的时候，一种味道就会起到抑制另一种味道的作用。比如说我们常吃到的咸话梅，利用盐分的咸味来减弱梅的酸味，同时又用梅的酸味抑制咸味，取得绝妙的平衡，吃起来才会格外可口，带有咸味的酸菜也是一样的道理。
扩展资料：
吃西瓜要注意的事项：
1、吃西瓜当正餐要不得：
西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量也是很高的。正常甜度西瓜含糖百分之五，所以西瓜的热量很高，西瓜的卡路里是250千卡/千克。
也就是说如果你每天吃一个很大的西瓜，大约有8到10斤，就是摄入了1000到1250千卡的热量，而普通的家小碗一碗米饭热量大约是200千卡。也就是说吃一个西瓜就相当于吃了五六碗饭。
2、吃西瓜当宵夜要不得：
西瓜富含糖分，如果晚上睡前吃过多，会使到胰岛素上升，促进脂肪合成。而人体新合成的脂肪大多数都储存在腹部，再加上夜间运动量减少，脂肪只储存不消耗，时间长了，小肚腩就长出来了。
3、西瓜不觉饱要不得：
西瓜和苹果不同，它的甜味主要来自于果糖。温度越低，果糖的甜度就越大，这是它被各种清凉饮料所钟爱的主要原因。研究早就发现，果糖虽然不会明显地升高血糖，却也绕开了食欲控制的机制。换句话说，喝葡萄糖水和白糖水会让人饱，喝含果糖的饮料就不觉得饱。
参考资料来源：人民网-吃西瓜撒盐 你不知道的味觉抑制
人民网-吃西瓜尽量别挖着吃 注意3要点
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