为什么发糕不发,凉一点发硬呢?_备孕

发糕不发因为酵母放的比例不对，或者发酵时间不够。因为面团没有发起来所以做出来凉了就硬了，下面介绍正确的做法：

准备材料：面粉200克、红糖60克、温水150克、酵母4克、蔓越莓干30克、白芝麻适量

制作步骤：

1、把红糖倒入温水，用勺子搅拌至融化。

2、把酵母粉倒入红糖水，搅拌，静置片刻，让酵母激活。

3、把蔓越莓干切碎。

4、将红糖酵母水倒入面粉中搅拌。

5、再倒入蔓越莓干，拌匀，至无面粉颗粒。

6、将搅拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模具中。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

7、发至模具9分满。

8、撒上白芝麻。

9、入蒸锅，上汽后大火蒸25分钟，闷5分钟揭盖。

10、蒸好后，借助脱模刀脱模。

11、成品图。

南瓜发糕是我们熟悉的一种食物，作为一种美味的粗粮食物，很多人对于南瓜发糕都是爱吃的，而且我们还能够帮助养生，对大家健康是非常有意义的，同时还可以发挥出养生功效，那么具体南瓜发糕是怎么样的一种食物，一起跟着来看看吧。

南瓜发糕的做法

首先我们需要准备好材料才行，需要南瓜、糖、酵母粉、面粉、蜜枣。

首先我们需要给南瓜去皮去籽，然后切块备用。之后我们再选择把切好的南瓜放入到锅中，等到蒸熟之后，我们就可以将蒸好的南瓜压成泥，然后我们再根据自己的喜好，决定大家是否需要在其中加糖。然后我们等到南瓜泥凉温了，这还是就可以在其中加入到酵母粉搅拌均匀。

之后我们再在南瓜泥中加入面粉，而且一定要边加入的同时，还应该边搅拌才行，主要是因为这是属于揉好的面团了，如果说面揉的比较软，这时候就会更方便我们起发了。然后我们再选择把揉好的面团放在暖和的地方，等到醒2到3倍大的时候，再在其中嵌上蜜枣凉水上锅蒸，然后我们用大火烧开，转成中火烧30min，然后再关火5分钟后再打开盖子，防止回缩的情况产生，之后我们就可以切块食用吃了。

南瓜发糕要发酵多久

对南瓜发糕来说，在制作南瓜发糕的时候要注意是比较讲究的，所以说我们首先要选择出优质的面粉，而且一定要除去其中的杂质才行，之后我们再选择把南瓜发糕发酵5个小时，然后在其中加上白糖以及发酵粉，搅匀之后就可以加入到蒸笼中才行。等到蒸锅里的水完全烧开了，这时候我们就可以把蒸笼放入其中了，之后我们再选择盖上锅盖，最好是能够保持火候，蒸上40分钟左右之后再选择取出放凉，这样就可以吃了。

南瓜发糕为什么蒸不好

南瓜发糕是可能会出现蒸不好的情况产生，主要是因为用了错误的材料，如果选择用的是粘米粉，那么这还是就不被我们用来制作发糕了，不过如果选择用面粉，那么就可以制作出南瓜发糕了。

南瓜发糕的配方

在制作南瓜发糕的时候要注意配方才行，首先我们需要准备好南瓜，而且要把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状，之后就应该趁热，在其中加入自发粉以及热牛奶，而且因为在发酵的时候我们是需要一定温度的，同时我们在吃南瓜发糕的时候要注意，大家在做南瓜发糕的时候是应该调成比较稀的，制作成南瓜糊是比较好的选择，也就是说这时候是需要一定流动性存在的。然后我们再将南瓜糊放入密封容器内，最好是在室温条件下放置2-3小时进行发酵，等到出现了体积膨胀一倍的情况，我们再选择隔水去蒸上20分钟就可以了。

怎样做南瓜发糕蓬松

对南瓜发糕来说，我们在制作的时候需要注意技巧，首先在调面糊的时候水量是必须要把握好的，是一定不能过多的，当然也是不能过少的，而且我们还应该让面糊保持一个稀稠适中的状态下。在夏天的时候我们可以用凉水，而在其他季节的时候，我们需要用40度以下的温水去和面才行。之后我们还要注意，对于小米面的总量来说，这时候是一定不能超过面粉的，我们最好是保持一比一的比例比较好，否则是会出现影响发酵的情况，会导致南瓜发糕的口感变得更粗糙。而且大家在蒸的时候，最好是把南瓜发糕放入道蒸笼中去蒸比较好，我们在事先要在笼中放好屉布才行，然后我们就可以把调好的面糊倒入其中，等到发酵好了就可以直接蒸了。同时我们在蒸的过程中，是一定不能开盖的。

孕妇可以吃南瓜吗

对于孕妇来说，吃南瓜是很适合的，我们都知道在怀孕的时候，由于不少孕妇都是会出现血糖高的情况产生，这时候吃南瓜是很不错的选择，因为南瓜是能够有降低血糖功效产生的，再加上南瓜发糕中是含有丰富的微量元素存在，这些对孕妇来说是很适合的，可以帮助补充我们所需要的营养物质，再加上南瓜中是含有大量的粗纤维素存在，这样还可以帮助肥胖的孕妇起到一个控制体重的功效。

孕妇可以吃发糕吗

孕妇吃发糕很不错，主要是因为在面粉中是含有丰富的蛋白质存在，同时其中的碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等多种的矿物质，都是特别丰富的，对我们健康是有好处的，而且在小米中是含有大量的铁质存在，因为如果我们可以经常的食用发糕，这样就可以起到一个很不错的补血功效。同时孕妇经常的食用发糕，这时候还可以有不错的健脾和胃作用产生，大家不要错过。

吃发糕的注意事项

吃发糕需要注意，我们是应该适量吃的，主要是因为发糕中的粗纤维是比较多的，所以说我们吃的时候需要适量，这样才比较健康，否则会影响我们健康。

上面给大家介绍了南瓜发糕的情况，这是非常美味的一种食物，对我们健康也是有所好处的，但是吃南瓜发糕的时候也会有一定问题，上面介绍的情况大家应该有所了解，我们如果可以合理吃南瓜发糕，这样是比较健康的美味食物，大家不要错过。

面糊和的过稀或者火候不够都会导致南瓜发糕发黏。南瓜发糕做法如下：

准备材料：南瓜150克、中粉150克、鸡蛋1个、酵母(干)2克、大枣3颗、葡萄干15颗。

1、南瓜切小块。

2、放入破壁料理机，加入少量清水，打成南瓜糊。

3、打好的南瓜糊，非常细腻，这样才能做出组织细密的发糕来。

4、南瓜糊加入一颗鸡蛋，加酵母，拌匀。

5、加入面粉。

6、拌匀，根据粘稠度微微调整，再加入南瓜糊或者面粉。

7、加入一些葡萄干和枣碎拌匀。