做芒果千层可以用普通面粉吗？

普通面粉做出来的口感不如低筋面粉好，如果买不到可以自己调低筋面粉的，具体芒果千层做法如下。

一般面粉:玉米淀粉=4:1。

做法：

1.食材如下：

2.鸡蛋打散，不要打发。

3.加入牛奶拌匀。

4.加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛。

5.黄油隔水溶化，加一勺面糊，充分拌匀。

6.再倒回面糊拌匀。

7.过筛成细腻面糊。

8.不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热。

9.饼皮涨起代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火。

10.全部做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开，因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮要每张小心撕开再包。

11.放一张饼皮在六寸活底模底部，有焦色的那面朝底放，抹上奶油，再放一层饼皮抹奶油，再放一层饼皮。

12.铺上芒果，外围整齐放一圈，因为切时蛋糕才不会塌，中间随便放。

13.再抹些奶油将芒果盖住，放一张饼皮。两层奶油，一层芒果的顺序铺完。这样才能支撑芒果。

14.做好后先冷藏半小时至一小时再脱模。

用料

面皮：  

黄油    30克  

细糖    30克  

鸡蛋    2个  

牛奶    250ml  

低粉    100克  

奶油夹馅：  

淡奶油    250ml  

糖粉    10克  

芒果    4个  

吉利丁片    半片  

芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能的做法

准备好材料，鸡蛋选个头大的，芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种，比如大台农芒、泰国青皮芒等。

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鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。

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选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。

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煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。

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用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。

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芒果切成薄片。

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半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。

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吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。

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一层面皮一层水果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！

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成品图。

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切块。

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小贴士

1、加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化，自家食用不加也可以，也可以在奶油里加入一点奶油奶酪一起打发，可以延缓融化。

2、面糊约可以煎12～15片，越薄越好。

3、芒果可以换成榴莲或水蜜桃等软质水果。

4、边角料不要浪费，切下来的面皮可以切碎垫在小饭盒底，上面盖芒果的边角料，再加一些奶油覆面，就是饭盒版的芒果千层啦（≧∇≦）就是这么省！

颜值担当出芒果千层

主要材料有低筋面粉、芒果等，辅料有鸡蛋、牛奶、黄油、淡奶油、白砂糖等,口味偏甜，是一种甜品蛋糕。

[用料]

低筋面粉120克

[辅料]

鸡蛋3个

芒果4个

[调料]

牛奶260毫升

黄油50克

淡奶油260克

白砂糖60克

[芒果千层的做法]

1.鸡蛋和细砂糖倒入盘中，用打蛋器打至起泡，倒入低粉搅拌

2.倒入隔热溶化的黄油搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀成面糊，平底锅中火加热，用厨房纸粘少许溶化的黄油涂抹表面

3.倒入- -大勺面糊迅速摊平，中小火煎到一面微微焦黄，用筷子挑起翻面煎熟，重复以上步骤，把煎好的饼放在烤网.上放凉

4.芒果切成两半，把核挖掉，再切丁，鲜奶油加糖隔冰水打发至八分发以上

5.取两片饼铺在碟底，抹上薄薄的奶油，铺上芒果丁6.再放奶油抹平，盖上另- -片饼，如此类推直到铺完所有的饼即可。( 建议奶油和芒果等量)

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