为什么有人特别喜欢吃酸?
在中国传统的饮食方位观里，“酸”被认为代表了西部地区的口味。这种观点也对也不对。西部人民确实爱吃酸，能吃醋。最简单的，很多西北面食，没有醋做搭配，味道会大打折扣。但其他地方的人民，也有很多嗜酸如命的。
肠胃胀气、消化不良时，我们会想着用酸味的食物压一压吃点酸也对抑制呕吐有些效果。但是很多人平时就特别喜欢吃酸的东西。
醋、柠檬、酸梅，有的人爱吃这些酸东西，有的人却是听到就受不了。美国研究人员发现，不同的人对酸味感觉不一，其中有着基因的影响。
美国味觉和嗅觉研究机构莫耐尔化学感觉中心的研究人员报告说，他们对74对同卵双生子和35对异卵双生子进行了研究，比较他们对酸味的反应 ，通过计算机模型分析其中的基因因素和环境因素。
同卵双生子拥有完全相同的基因，异卵双生子基因相同的几率大大下降。如果同卵双生子之间对酸味的感觉比异卵双生子之间更相似，就表明酸味的感觉有着基因影响。 这一发现可帮助科学家寻找人体内的酸味受体，此前基因研究已经帮助科学家发现了甜味和苦味受体。
科学家说，味觉的进化可能与不同人对食物的偏好有关，也就是与营养有关。加深对整个味觉系统的理解，弄清为什么人与人之间味觉感觉存在差别，可望用于改变人对食物的味觉感受，帮助人们形成更健康的饮食习惯。
喜欢吃酸的人是什么体质?
很多人会说，是不是吃很多酸的食物，体质就会是酸性的呢?其实不是，两者之间没有必然的联系。虽然食物有呈酸性、呈碱性之说，但吃多了酸性食物并不会导致“酸性体质”。我们常吃的东西，比如：大米白面、家禽肉类、海鲜类、坚果类的食物都是吃太多会让我们变成酸性体质的食物，而蔬菜水果类食物则能够让我们的体质向碱性转变，所以喜欢吃酸并不代表是酸性体质。
虽然食物的酸碱性不会影响体质的酸碱性，但是如果长期、大量摄入呈酸性食物，代谢后的酸性产物容易跟钙结合，增加结石病的风险。另外，无论是吃得过酸还是过碱，长期如此必然会造成营养不良。因此，想要保持健康，不仅要注意各种营养素的平衡、一日三餐的平衡，还要酸性食物和碱性食物的均衡。尤其是经常吃大餐的人、以及节假日里肉类偏多时，更应该注意搭配一些新鲜蔬菜。
我们的体质分为酸性和碱性两种，如果是酸性的，便是容易发胖的体质了，可以通过食疗改变自己的体质的酸碱性。我们血液中的PH值在7.3~7.5之间比较正常，高于这个值偏碱性一点比较好，也比较健康，低于这个值则是酸性比较易胖。
健康人的血液是呈弱碱性的，大概 pH 值是 7.35 到 7.45 之间，一般初生婴儿也都属弱碱性体液，但随着体外环境污染及体内不正常生活及饮食习惯，使我们的体质逐渐转为酸性。
“酸性体质”者常会感到身体疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏、耳鸣、睡眠不实、失眠、腹泻、便秘等，到医院检查不出什么毛病，如不注意改善，继续发展就会形成疾病，而 85 %的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质。因此，医学专家提出：人体的酸性化是“百病之源”。而根据统计，国内 70% 的人具有酸性体质。
酸性体质的产生是体内碱性物质不足所造成，自我预防和改善酸性体质可先从饮食下手。首先调整饮食结构，保持营养摄入的平衡。可以多吃些偏碱性的食物，如水果、蔬菜、苏打饼干等。多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净水、可乐等。其次，必须保证适量的运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良习惯。最后，情绪对体液酸化的影响很大，所以保持良好的心情也很重要。
我会说，爱吃酸，就因为喜欢呀！作为一个对除醋以外的酸味痴迷到无法自拔的吃货，我本人来说，吃到好吃的酸味绝对算得上是极幸福的一件事了。
和那些对酸味食物充满好感的人一样，我会相信，爱吃酸可能跟爱吃辣一样，是一种口味问题，或者是人天生的某种潜意识，身体会告诉自己，需要这样一种味道来刺激。
作为一个资深爱吃酸味的吃货，忍不住想分享一些自己无法忘怀的酸味食物。
小时候吃过一种带白色粉末的彩虹糖，糖豆本身是很甜的，我喜欢的是裹在糖豆表面的那种细细的酸粉，就喜欢直接把酸味的粉单独吃，那种嘴巴里面酸得起皱的感觉真的是爽，可惜了，不知道从哪时候开始这种糖再也没有了，爱酸人士表示不服。
像超市买的各种话梅、柠檬片、橄榄等等各种蜜饯，也是屡试不爽，我有个闺蜜和我一样喜欢这些东西，两个人可以分分钟解决一大包的溜溜梅。
水果的酸味则是那种充满大自然味道的酸味，每次买水果必买酸味的。青苹果不仅酸，还自带一股清香，我一个人可以一次至少吃两个，红苹果就另当别论了，一看就不太酸。红红的山楂，光看就流口水了，一到深秋上市，我会买了囤在寝室，嗑山楂就跟嗑瓜子一样，看剧必备。还有像什么酸石榴、青李，在夏天热得冒汗的天气里吃，酸味之下竟有那么一种清凉的感觉。
说了这么多，不得不承认，还是好吃的酸味食物才是对我真正的诱惑，有的酸不喜欢，就像不喜欢某个人一样，碰都不太愿意碰的。所以说，爱酸，是个人爱好问题。
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