胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如:民间用"胡椒炖猪肚"治疗慢性胃肠病。
用研磨器现磨原始颗粒，可以保留胡椒的新鲜及营养成分，充分发挥胡椒的调味作用和药用价值。.当然用什么样的研磨器现磨也很重要，一般要选用陶瓷机芯作为磨芯，耐磨、耐腐蚀、环保无污染，能保证调味料的天然芳香。含有挥发油，香气强烈。外面小吃店的黑胡椒粉很香是因为黑胡椒有外皮，外皮的味道辛辣浓郁，含有挥发油，香气强烈，黑胡椒（学名：Pipernigrum），是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(MalabarCoast)。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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