如何区分春茶、夏茶和秋茶？

古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。

事实上，由于现代泡茶技艺的发展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。秋茶的汤色、滋味介于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶。

01.春茶

一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%。

02.夏茶

夏季生产加工的茶叶，即称夏茶！ 夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。6月初至7月上旬采制的为夏茶。

03.秋茶

秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶。

因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。

对红茶而言，由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响。

我国华南茶区，由于地处热带，四季不大分明，几乎全年都有茶叶采制，因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的

如果按照季节划分的话，茶被分为四种，第一种茶就是春茶，然后就是夏茶，后面就是秋茶，最后的就是冬茶，因为采摘的时候不同，所以就这么划分。

春天风大，春天养肝。所以喝乌梅茶。夏天天气热，应当喝凉茶比如铁观音一类的茶降暑气。秋天比较干燥，喝菊花茶。冬天比较寒冷，应当喝红茶，暖胃。当然比较温和的龙井茶，绿茶一年四季都可以喝。喝茶有一定的季节性。

春季花茶，夏季绿茶，秋冬红茶比较好。但也不是绝对的，跟每个人的嗜好和习惯有关系。总之，喝了舒服健康对自己身体有好处就行。

除了当地生产出名的绿茶外，比较出名的还有阳毛尖和碧螺春等品种了，当然最好的就是龙井茶，但比较贵，一般人饮用不起。春夏饮用绿茶具有享受大自然的清香提神外，还可以起到缓解春困作用。春喝百花夏喝绿，秋喝普洱冬喝红。春天万物复苏，花香四溢适补元气；夏天炎热易动肝火，适喝绿茶清燥气；秋天是丰收季节，瓜果梨桃，五谷丰登，适喝普洱以平胃气。

夏天可选的绿茶包括：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾、蒙顶甘露、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶等。但喝茶对于每一个个体来说，是有所区别的，一些胃寒的人多不可饮绿茶，以饮红茶为妥，即使正常的人，根椐茶的不同性质，在不同的季节也要做相应的调整。

喝茶有季节也无季节，有季节从两个方面看，都是相对而言，宽泛而言，春季，万物生发，主木主肝，春风起，适合有肝经肺经的茶，比如白茶，而春季也是春茶季，就适合新鲜来喝的茶而言，茉莉花茶：可以“去恶寒”，是春茶的上品；茉莉花茶不仅能稳定情绪，提神醒脑，还能清热解热，增强健脾，镇静神经，解除湿邪，缓解胃和腹痛，缓解腹痛等。

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