如果有留意的话，就会注意到市场上卖的带鱼都是死的，而且是从没见过活着的。一般来说海鲜肯定是活着的新鲜，也是味道最好的，那为什么偏偏卖的带鱼都是死的呢，卖活得不行么？个中又有什么原由呢？
我们知道，带鱼、黄鱼是海鱼，生活在海里而鲫鱼、鲤鱼是淡水鱼，生活在池塘、湖泊等淡水里。海水和淡水在盐度和压力方面都是有很大区别的。
研究人员发现海水中的压力要比淡水大得多。带鱼和黄鱼生活在离海面15-40米的海水中，每天都承受着海水的巨大压力。时间久了，它们已经形成了适应海水巨大压力的内、外部构造，像骨骼薄、肌肉富于弹性等。
终年生活在海水里的鱼突然被捕，离开海水后，外界的压力突然降低，结果鱼鳔里的空气因外界压力的减少而膨胀起来，甚至会超过它所能容纳的体积，进而爆裂。此外，气压的改变还可能引起体内部分小血管破裂、胃翻出口、眼晴突出等现象。这些都可能让带鱼和黄鱼离开海水以后很快死去。
如果精心地挑选几条活的带鱼、黄鱼，马上把它们放入盛有海水的容器内，并保持海水的质量，让容器具有一定的深度，保持适当的水压，则还是能把它们活着运到菜市场的。但是要让它们在菜市场中也能继续活着，除了需要海水，还需要一定的技术和设备，这个造价太高，完全没有什么必要，所以菜场里看到的带鱼和黄鱼都是死的。
可能有人好奇:为什么海鱼不能用淡水来养呢?这是因为淡水的盐度比海水低得多。当海鱼被放到淡水中后，淡水的渗透压比鱼体内的渗透压小，于是外界的水将大量涌入鱼体组织中，海鱼的细胞会充水，血液组织会遭到破坏，循环失调，于是海鱼就会死亡。
1.海水鱼多是冷冻的,要放人冰箱冷冻,但是解冻后就不要再放到冷冻室了。
2.
如果是鲜鱼,就要先去掉鲜鱼的鳞及内脏后,洗净并沥干再切成小段,用保鲜袋或锡纸分别装好,防止腥味的扩散,最后再放入冰箱的冷冻室保存。
3.
蚌壳类海鲜要用清水先洗一遍,然后在一个盆里加满清水并放入一大勺的盐,将其浸泡2小时使其将泥沙吐干净再放人冰箱冷藏。
4.
如果是虾,可用水将虾洗净放入金属盆中,然后在盆中放水,水要没过虾,最后将其放入冷冻室,冻结成块后将盆拿出,放置一会儿后再将冻结的虾块倒出,再用保鲜袋密封,然后放人冰箱冷冻保存。
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