为什么好多人喜欢吃咖喱,并且吃咖喱上瘾

为什么好多人喜欢吃咖喱,并且吃咖喱上瘾,第1张

咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法,咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。

除了茶以外,咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料,但要指出的是,它来自印度。

咖喱汁里含有许多脂肪和小麦粉,油脂和淀粉能产生出一种叫“多巴胺”的快乐物质。

多巴胺每多分泌一些,我们就会更开心,更快乐。

你记住了这样的感觉,所以希望一直能感受到,这就是多巴胺的秘密,也是咖喱的秘密。

泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣,不习惯的人进食时容易流眼泪。

咖喱还有10大好处:

1、增加胃肠蠕动,增进食欲,改善便秘,有益于肠道健康;

2、促进血液循环,发汗、祛湿;

3、姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;

4、可以协助伤口愈合;

5、咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应;

6、与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果;

7、姜黄具有行气、活血、止痛的作用,

8、对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效;

9、姜黄能防止老化及刺激酵素的活动,防止脑部退化;

10、大家可能有所不知在日本人的国民食谱中,排名第一的是拉面,第二便是咖喱。咖喱里含有许多脂肪和小麦粉,日本人喜欢油脂里的油分和小麦粉里的淀粉,因为油脂和淀粉能产生出一种叫“多巴胺”的快乐物质。咖喱能促进能量代谢,使人消耗更多的热量,促进脂肪氧化,从而有利于预防肥胖。

咖哩印度为主的 一种香料,不会上瘾的。

一、咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。

二、主要功能

咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜,具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。

三、制作方法

(一)材料: 郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫芦巴30g、莳罗、红辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、风轮菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g 、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、小茴香子10克、胡卢巴子10克、红辣椒干10克、大蒜10克、姜黄粉10克、芝麻子10克

(二)做法:

1、除了郁金以外,将所有香料混在一起,并用筛子筛过。

2、将上述原料磨碎,辗成粉未,拌匀,使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉,以浓香辛辣著称于世。配方二制出的咖哩粉性质比较温和。

3、炒锅用小火烧热,放入郁金,以木勺边搅拌边炒。待颜色变成橘色,加入其他的辛香料,约炒5分钟。

4、等完全凉了,放入密封罐中,放置2-3周。要时常摇摇罐子使辛香料充分混合。

四、适宜人群

一般人群均可食用咖喱。

胃炎、溃疡病患者少吃。

五、保存方法

咖喱粉应密封、避光保存,以免香气挥发散失。

印度人那么喜欢吃咖喱主要有以下几个原因:

一、咖喱是印度人的信仰

虽然咖喱是一种调料,但是传说中这种香料是释迦牟尼所创造的,由于当时佛祖认为肉类的食物都具有很重的肉腥味,实在难以下咽,所以就创造了这种香料,跟肉类在一起煮可以掩盖掉肉质的腥味,因此不爱吃肉的人也变得爱吃肉了。所以说咖喱在印度人看来就是佛祖创造的,它的存在就是造福人类的,因此咖喱不仅仅只是一种香料,也代表了印度人的信仰。

二、跟印度当地的气候有关系

印度由于所处的地理位置是属于热带,所以常年气候炎热,温度很高,当地又比较潮湿,因为印度人其实在原来的时候胃口都不好。天气热的时候正常人都没有太好的胃口,但是如果长时间的不吃东西对人的身体也是不健康的,所以印度当地人为了可以增加食欲,就发明了咖喱。

咖喱是利用了很多种辛辣的香料,味道比较重。吃了咖喱以后,就可以很好的促进胃酸的分泌,而且味道重的食物也能够提升人们的胃口。于是当地人就开始习惯吃咖喱了,就算天气很热没有胃口,但是就着一点咖喱,也可以吃下一点食物。

再加上咖喱本身是比较辛辣的,在潮湿的地区吃辛辣的食物是有助于排出体内的湿气的,这样印度人也不会因为潮湿而引起身体不适,比如风湿等疾病,都是因为常年在潮湿的地区生活而造成的。为了保证身体的健康,所以咖喱也就变成了印度人每餐都离不开的食物。咖喱中添加了不止一种香料,多种香料混合在一起,香味也更加浓郁,还可以综合多种香料的味道,排湿效果会更好。


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