主料:豌豆600克
辅料:大料3个、花椒适量、葱白1节、粗盐适量
第一步:将备好的豌豆洗净备用。
第二步:锅中烧水放入大料花椒和葱白。
第三步:待水开后下入事先备好的豌豆。
第四步:在锅中加入适量粗盐调味。
第五步:将豌豆煮熟即可。
第六步:带壳豌豆完成。盛出即可食用。
干豌豆提前泡发,再进行炖煮即可。下面介绍做法:
准备材料:筒子骨2根、干豌豆300g、姜5片、小葱3根
制作步骤:
1、买猪骨的时候记得让店家给剁一下,洗干净猪骨,凉水下锅焯掉血水
2、豌豆提前一晚上泡发
3、第二天沥去水分,洗干净备用
3、切几片姜
4、所有材料放入砂锅,水放砂锅三分之二的水就可以了。大火煮开后,文火炖两个小时
5、起锅前放两勺盐,喝的时候撒上一点葱花即可食用
【水煮豌豆】食材准备:豌豆荚300克,八角半个,花椒8粒,香叶2片,食盐2勺,食用油2滴,食用碱半小勺,清水适量
1、将豌豆荚用清水洗净表面的灰尘,然后加入适量的清水,同时加入半小勺食用碱,然后浸泡5分钟,这样可以更好地杀菌,去除农药残留。
2、将豌豆荚再次用清水淘洗2遍。用剪刀将每一个豌豆荚的2头都剪掉,这样利于豌豆荚在煮的时候入味,也方便煮熟后剥开食用。
3、锅内加入适量的清水,水量要可以没过豌豆荚。放入花椒,八角,香叶,食盐,食用油。喜欢吃辣的朋友也可以放入2个辣椒。食用油的加入可以在豌豆荚的表面形成一层保护膜,使其保持翠绿的颜色。
将豌豆荚放入锅中,开始烧水,大火将锅内的水烧开后,继续煮8分钟左右即可。
喜欢豌豆的口感硬一些的就煮得时间短一些,喜欢吃软一些的,就煮时间长一些,有豌豆荚爆开的状态就要关火了。如果再继续煮,所有的就都爆开了,这时候豌豆的清甜也就会融进水里了。
关火以后,将豌豆荚在锅内焖5-10分钟,使豌豆更加入味。然后就可以盛出,上桌享用了。新鲜脆嫩的豌豆荚中,蹦出粒粒圆滚滚的豌豆粒,吃在嘴里香味十足,豆子中带着原始的清甜味,每一口都是春天的味道。
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