豆芽一般分为黄豆芽和绿豆芽，一般叶片会有一些区别，但是根茎颜色是一样的，我们购买豆芽时，可以仔细看一下豆芽是不是白洁又有光泽，这样的豆芽一般是正常的豆芽。我们市面上有一些白色的豆芽，但是根茎完全没有光泽，仔细看看不出来，这种豆芽都是经过漂白粉泡过的豆芽，千万不要购买。
技巧2：看豆芽的根须和豆芽的粗细
一般我们市面上的豆芽都是无土栽培的，一般在阳台和培育基地都可以种植，豆芽的根须能够完整的保持下来，正常的豆芽根须是一样长，现在一些不法的商家，采用化学催熟剂将豆芽催熟，豆芽没有根须，或者根须很短，这种就是“毒豆芽”。
我们还可以用粗细来判别，一般的豆芽是自然生长的，豆芽不是很粗，没有加增粗剂和生长素，一些黑心的商家加一些增粗剂，让豆芽白白胖胖，一个个非常粗壮，个头非常大，如果遇见这种粗豆芽，一定记得要小心，建议购买一些有根的细豆芽。
技巧3：看豆芽的水分
豆芽的水分和维生素含量非常高，买豆芽时可以掐一掐，掐断以后看颈部的水分多不多，正常生长的豆芽淑芬特别多，一掐就断，非常有脆性。然而一些用化学药水浸泡过的豆芽，因为是催熟剂泡出来的，豆芽的水分比正常的豆芽少，而且没有脆嫩感，建议大家伙购买豆芽时掐一掐，记得挑一些水分多，容易掐断的豆芽。
技巧4：闻一闻豆芽的气味
豆芽是餐桌非常清香的食材，正常生长的豆芽有一股豆香味，正常的无土栽培不会产生异味，如果闻起来有清香味，就是正常生长的豆芽。相反，有催熟剂等化学物品泡发的豆芽，有一股漂白粉和防腐剂泡发的豆芽味道，吃起来味道也会发苦，建议大家伙不要购买，小心购买毒豆芽。
技巧5：看豆芽的颗粒
一般豆芽发出来豆芽颗粒，一般为黄色和绿色，如果是豆芽发出来是绿色的豆芽颗粒，证明含有化学的我一直，然而绿豆发芽颗粒是绿色是正常的，大家如果购买黄豆芽，豆芽上面的颗粒是绿色的，切记不要购买。
豆芽绝对是餐桌最平价的食材，一块钱一斤，但是还有一些化学豆芽，吃起来不安全，你们一定要牢记上面5个技巧，保证挑出来的豆芽不是“毒豆芽”，做出来的豆芽有豆香
颜色： 优质的豆芽颜色自然洁白、有光泽；如果是加过漂白剂的豆芽，颜色会过白、灰白、并且光泽不好，这种豆芽不 宜购买； 粗细： 豆芽不是越粗越好，如果是呈“短粗状”的豆芽，往往不是好的选择；好的豆芽应该看起来均匀、粗细适中； 长度： 标准的豆芽长度应在10cm以下； 根部： 如果发现豆芽根部很短或是无根就不要购买，因为很有可能是被放入了一种能抑制根部生长的化学药品；豆芽应该有自然的根部，长度在3cm左右，如果根部过长的话，就说明豆芽比较老了，口感会比较差，不脆嫩。
二掐： 用手指掐一下，好的豆芽手感非常脆嫩，汁水充足。
三闻： 豆芽应该有清新的豆香味，自然清甜，如果有刺鼻的味道，则可能是被加入了化学药剂。
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