一：油条面团是专门制作油条的原材料，经过标准配比和面、揉、揣、捣、发酵等工艺制作而成，当前市场分为两种油条面即盐碱矾油条面和无铝油条面。
二：做法：
原料：普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克（膨松剂）、水370克。
制作：
1、将无铝油条粉放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团达到柔顺。
2、案板上撒干粉，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条。
3、放入油条机中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
我可以给你免费分享一个炸油条的详细制作过程。此方法包含和面配方、醒面、揣面以及油温及炸制方法。以我多年的经验来看，我给大家分享一个炸油条的方法，保证你炸出的油条比买的还好吃。在这里就免费给大家说说。
制作方法和流程：
1、面粉500克，泡打粉4克，小苏打4克，盐8克，酵母1克
糖5克，鸡蛋一个，凉水280克，清油15克。
2、先把泡打粉、小苏打放入面粉中搅拌均匀再把剩下所有调料放入凉水（冬天温水）中搅匀倒入面粉中，活成面团揣制光滑。（记住，面只能揣不能揉）然后用保鲜膜封起来。
3、封起来的面团每隔20分钟揣一次，直至光滑，一共揣三次。
4、最后一次将面揣光滑后，抹食用油，继续保鲜膜封起，放在阴凉处，醒面至少4小时。（最好晚上和面放入保鲜柜中一晚，第2天早上使用效果最佳）
5、醒好的面拿出，用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致，切成5公分左右的条。
6、两条面叠起来，用筷子在中间压实，拉开放进油锅，慢慢炸。
7、用筷子不停的搅动，使油条受热均匀，炸至表面金黄即可。
注意事项：
1、面只能揣，不能揉，不然油条炸出来蓬松不一致；
2、醒好的面拿出来也不能揉，直接擀开，切条；
3、油温控制在180-200度之间，如油温太低，油条蓬发不充分；油温太高，里面容易夹生；
大家只要做好以上步骤和注意事项，炸出来的油条，就会又大又蓬
准备材料：面粉1公斤，水0.6公斤，无铝油条膨松剂20克，食盐10克
1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
2、把混有食盐的水，倒入面粉中，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。
3、把加水后的面粉和成面团，然后把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上，静置醒发30分钟。
4、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。
5、再把面片切成大小相同的条形，将切好的面片两片叠加。
6、用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
7、拉成长条迅速放入油锅中，炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟，炸的过程中要用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
扩展资料
油条的食用禁忌：
1、不宜经常吃油条
油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收。
2、老年人不宜食油条
油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃内停留时间长，难消化，还会影响睡眠。油条的营养素大部分被破坏，高温油还含有一定的有毒物质，会影响身体的恢复及 健康 。老年人由于生理功能日趋减退，胃功能降低，肠道吸收能力差，不宜吃油腻及难消化的食物。
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