体内脂肪含量如果超量，或者患有冠心病、高血压、高血脂、肥胖症、前列腺炎、前列腺癌以及舌苔厚腻痰湿偏盛、湿热偏重的人，应忌食猪肥肉或少食猪肥肉。
前人认为，猪头肉为发物，风邪偏盛之人应忌食，疟、痢、痧、疸、霍乱、脘腹胀闷者亦应忌食。
购买猪肉一定要选择新鲜的，无病的和经过动物检疫部门检疫并许可出售的。具体方法是：看：新鲜猪肉有光泽，呈淡红色，稍湿润，肉汁透明。如皮下有较多红色，说明是死后刮毛出售的病猪肉；如瘦肉中有麦粒样物质，说明有囊虫病；如蹄爪有溃烂现象，说明患有蹄疫人畜共染病。摸：新鲜肉的肉质紧密，富有弹性，手指按后能较快复原。闻：新鲜肉有一种特殊的鲜味，没有酸气和霉臭气。敲：敲开骨头，骨腔内应充满骨髓。煮：新鲜肉煮后肉汤汤色透明，芳香鲜美。另外，新鲜无病的猪肉内脏，均颜色新鲜，有光泽，用手触摸有坚实感和弹性感，绝无发粘、发霉和发紫现象。
每天大约需要吃125-200克。
动物类食物是人体每天都需要的营养物质，通过中国居民膳食指南中推荐成年人每天120到200克动物性食物，一个鸡腿去掉骨头约为100至150克，平均每天摄入鱼类40到75克，畜禽肉类40到75克，蛋类40到50克。
肉中的蛋白质含量在10%至20%之间，俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉，而肥肉是脂肪含量较多的肉，瘦肉的蛋白质含量比肥肉多。新鲜肉的平均含水量是60%至70%，脂肪含量与水含量成反比。肉中的脂肪含量，与动物的种类，年龄，身体的部位，育肥状况均有关系。100克肉的平均能量为880千焦耳(210大卡)。
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