豆油是从大豆中提取出来的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅黄色至深褐色，具有大豆香味。
大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的豆油为淡黄色。
大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。
茶油与菜籽油炒鸡都好吃。茶油炒鸡炒出来的香。茶油具有补充能量、美容养颜、杀菌等作用与功效。茶油中含有丰富的油脂，能够为机体补充能量，在恢复体力、缓解疲劳等方面有着积极的作用，具有为机体补充能量的功效。菜籽油炒鸡，香味扑鼻，肉质紧实。
茶油炒鸡起锅烧茶油，油温七成热，下入鸡块、姜片和少量盐，翻炒至鸡皮出油后，加入适量温水（稍微盖住鸡块），同时放入八角桂皮，上盖闷煮五分钟，盛出备用。（主要为了鸡肉脱骨）。起锅烧茶油，油温五成，加入蒜籽和小米椒炒香后放入前面预先炒好的鸡块，翻炒均匀，闷煮两分钟，使辣味充分扩散。加入青蒜段、少量生抽和少量生茶油，调整盐度、翻炒均匀后即可出锅。
炒鸡放猪油是能确保鸡肉不柴，因为鸡肉油脂比较少，肉质比较材，所以在烹制鸡肉的时候，最好选择用猪油来炒，如果没有猪油，也可以用一般的食用油，最好加入一些五花肉在一起炒。
炒鸡是一道特色传统美食做菜时，关键是事先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好网络用语中因与超级谐音，也被当作超级使用，烹饪简单，营养丰富。
炒鸡做法
制作时，选用猪油和色拉油混合，先将大蒜炸黄，这样烧出来的鸡肉颜色金黄，而且很香滑嫩，比只用色拉油制作的效果要好很多。
以前炖鸡一般放木耳或者香菇、土豆等，而他们用的是油炸腐竹把干腐竹炸一下再泡软，无论怎末烧口感都比较筋道，如果不炸，烧后会比较软榻。
一般店里的炖鸡多是咸香味，现在他们将期做成猛辣和微辣两种类型，加了辣妹子酱和很多干辣椒段，烧后风味独特，类似湘菜的口味，香滑开胃不油腻，这是吸引客人的重要一点。
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