豆子是人们经常食用的一种食物，豆子富含很多营养成分，多吃豆子会让身体吸收更多的营养元素。在这里要提醒人们的是，在购买豆子时，切记要买新鲜的豆子，而且品相一定要完整，在买回家后进行保存的时候，整个过程中也一定要谨记，千万不能让豆子发霉。那么问题来了，霉豆子的危害有哪些呢?
实际上食物在发霉后，是不建议人们再继续食用的。豆子属于容易发霉的食物，而且黄豆在发霉后会产生大量的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性的，而不是水溶性的，黄曲霉素在水中的溶解度非常的低，想要杀毒是毒素，温度要达到280℃以上，一般的水洗和烹饪的温度都不足将其破坏。说起黄曲霉素大家不会陌生，这种物质可以产生癌症的，所以在这里要大家一定要特别重视。
综上所述，霉豆子会产生黄曲霉素，这种毒素对人体有着致癌的危害，所以大家在看到这样的豆子一定不要食用，避免健康受到损害。
腐烂的豆子里有一种叫黄曲霉素的物质，这种物质在高温下也不会被破坏杀死。豆子腐烂了，说明已经滋生细菌了，对人体危害很大的。
食物会霉变是与空气中的湿度和温度有非常大的关系，尤其是在潮湿闷热的天气下，大家尤其要特别重视，家里面的食物，需要储存在适宜的条件下，一定要减少水分，降低温度和湿度，防止霉菌的生长，如果是发现有花生，玉米大米，还有奶制品，发现有霉变的现象，绝对不可以再使用。
粮食保存期在特定的环境下不超过三年！否则就是陈化粮食！粮食陈化后不但口感大大的下降而营养成份也大为下降！大豆花生油莱籽等油料农产品陈化了品质下降了不说还会产生黄曲霉素！黄曲霉素是一种致癌物质！人吃了坏处多多！黄豆泡久了营养会流失，用豆浆机做豆浆就会发生浆溶不到水里去。黄豆泡的时间更长还会导致黄豆变烂，发臭。
黄豆泡久了有什么危害
黄豆是一种含有大量蛋白质的食物，它的含钙量也是非常高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，黄豆也含有大量的植酸，它会影响人体的钙吸收。如果用干黄豆打豆浆，黄豆里面的钙，我们人体吸收不了多少，会造成相当大的浪费。但是我们将黄豆泡的时间很长，也会导致黄豆的营养会流失，而且用豆浆机做豆浆还会发生浆溶不到水里去。黄豆泡的时间久了还会导致黄豆变烂，发臭。
黄豆泡多久可以打豆浆
室温20-25℃下黄豆浸泡12小时就可以了。如果是在夏天温度较高的时候，一定要把黄豆放在冰箱里进行浸泡。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。
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