8种最伤肝的食物，如何食疗养肝

最伤肝的食物，毫无疑问是发霉变质的食物。产生的黄曲霉素会强烈致肝癌，对肝脏细胞有极大的损伤。此外就是烟熏烘烤的肉类食物，产生的苯并芘也是具有强致肝癌作用的。任何毒性物质都有剂量效应和时间效应，而黄曲霉素和苯并芘均能在很小的剂量、很短的时间内破坏肝脏细胞，并诱发癌症发生。

其他一些伤肝的食物都是老生常谈，多数都是需要大剂量、长时间的接触，还能引起肝脏实质性损伤。因为肝脏也有强大的修复机制，比如酒精、高脂肪饮食等长时间大量接触才会导致脂肪肝、酒精肝等。

以上多是化学性的肝损害，药物导致的肝损伤也是很需要关注的，请参考我回答的另一篇问答《什么药物最伤肝？》

日常生活中，保肝养肝是很重要的，及时让肝脏得以修复，才不会发生实质性的病变。

食疗

提供营养帮助肝脏受损细胞的修复，是首要的食疗原则。饮食上要提供充分的优质蛋白质和充足的维生素，营养过剩和营养不良都会导致脂肪肝。B族维生素和维生素D直接或间接参与肝脏的代谢过程，维生素C和维生素E可抵抗肝脏氧化，保持肝细胞活力。

根据一些食疗的原则，您都可以自己搭配饮食，我的肝，我做主！

小编推荐：

【蘑菇烧豆腐】

豆腐含有丰富的优质蛋白及钙铁磷镁等矿物质，同时胆固醇含量很低，可降脂解毒、清热润燥，比较适合有轻度脂肪肝的朋友食用。

【凉拌菠菜】

菠菜焯水，少量香油凉拌即食。菠菜含丰富的维生素C、胡萝卜素以及钙铁磷等矿物质，能生津止渴、解酒毒、保护肝脏。所以对于经常饮酒的朋友，可以经常食用。

【肝杞蒸蛋】

以猪肝成泥、枸杞、鸡蛋为材料，可加入姜汁、韭菜、等调成喜欢的口味，蒸熟食用即可。其实羊肝更好，就是味道稍微大一些。枸杞不但补肾阴，而且能保护肝脏，也可经常咀嚼吃。此方可滋补肝肾，经常食用可养肝护肝。

【菊花佛手柑茶饮】

选择胎菊，疏风清热、明目解毒效果不错。佛手柑，疏肝理气，对于肝气郁堵有较好的缓解作用。二者配合以茶饮，共同发挥疏肝、清肝的作用。

【酸味食物】

酸味入肝脏，如柠檬、草莓、橘子等，适当吃些酸味水果对肝脏是有好处的，但春天尽量少吃。

【不药博士】简介

博士，副主任药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

很多人却忽略了肝脏正确保养的重要性，有很多习惯没有改掉，这些坏习惯无形中影响着肝脏功能，可能会让严重的肝脏疾病出现生活中哪些不良习惯会伤肝呢？

首先暴饮暴食容易诱发非酒精性脂肪肝。脂肪肝容易伴随代谢综合征，如果不积极控制，会并发糖尿病、 动脉粥样硬化和肝硬化等。其次不洁饮食：肝炎病毒的感染也是肝病、肝炎的重要原因。据相关统计，我国85-90%的肝癌患者存在慢性肝炎。乙肝、丙肝会通过血液传播、性传播、母婴传播等途径传染，而甲肝以粪口传播为主要途径，所以不洁饮食等也会对肝脏造成损伤。

最后喝酒伤肝这个常识很多人都知道，长期大量饮酒还容易诱发酒精肝、肝硬化、肝癌等疾病，中医认为怒伤肝，暴怒情绪会使肝气上冲，极度暴怒时可能还会感受到心肝疼。如果经常处于生气状态，肝气得不到疏泄，就会对肝脏造成危害。

肝脏不仅是一个消化器官，他还是一个解毒器官，所以保护肝脏要从这两方面入手，那我们该如何保护肝脏？

第一，宜适当食用含纤维的食物，高纤维食物有助于保持大便通畅。有利于胆汁的分泌和排泄，这是保护肝脏疏泄功能的一项重要措施。多进食富含维生素蔬菜，进食较容易消化的蛋白。

第二，肝脏是身体上最重要的解毒器官，绝大多数毒素在肝脏中代谢，随后排出体外，此过程离不了大量水，多喝水能及时为身体补充水份，避免细胞缺水。多喝水也可以加速全身血液循环，利于代谢废弃物排出，同时也可以排出身体的毒素，缓解肝脏压力，帮助洗涤身体内部。

第三，平常多锻炼，如快走、跑步或骑车等，能提高心肺功能，能加速全身血液循环，让肝脏获得充足血液和营养滋养，利于肝脏细胞修复和再生。

第四，保持乐观，健康心态。怒伤肝”，保持乐观，切忌生气、急躁、焦虑，以免伤肝，肝炎预防，做好个人卫生预防。避免吃一些损害肝脏药物。很多药物都有不同程度肝损害，是药三分毒就是这个道理，所以别没事胡乱吃保健品。

希望以上能够帮助你。

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