[做法] 山药洗静，上锅蒸熟，取出后去皮，切1寸长段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热倒入植物油，等油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出待用。另烧热锅，放入炸好的山药，加糖和水两勺，文火烧5、6分钟后，即转武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成。
黄金山药条的做法1.
准备原料
2.
山药去皮切条
3.
撒2汤匙玉米淀粉，用手拌一下，均匀的裹在山药条上
4.
油热后逐个下入山药条
5.
取咸鸭蛋黄
6.
炸至山药条表皮脆硬起泡后捞出备用
7.
炒锅倒油，放入咸鸭蛋黄小火煸炒
8.
炒至蛋黄融化，起泡
9.
倒入炸好的山药条
10.
翻炒均匀即可
11.
盛盘
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