一、食材
1.主食材：艾叶50克、土鸡蛋3个
2.配料：花生油5ml、盐1克、生姜1克
二、步骤
1.准备艾叶、土鸡蛋、生姜等食材；
2.艾草挑选嫩叶，洗净，沥干水分；
3.清水煮沸，放入艾草汆烫；
4.捞出沥干水，切碎、生姜洗净切碎，一起拌均；
5.鸡蛋打散，把切碎艾叶、生姜末、盐放入鸡蛋碗盆中拌均；
6.热锅，倒油，小火煎至微黄；
7.翻转另外一面继续煎至微黄
三、小贴士
1.艾叶要挑选嫩的部分才能吃；
2.艾叶随好，但不宜过多；
艾叶煎鸡蛋功效与作用1、调理月经
艾草煎鸡蛋最主要的功效就是调理月经，缓解经期腹痛，它是最适合女性经期食用的食疗食品，平时人们食用以后能补充大量蛋白质和多种维生素，而且能益气活血，暖宫散寒，它对女性因宫寒引起的经期腹痛和月经不调都有明显缓解和治疗作用。
2、防癌抗癌
艾草是一种中药材，它含有多种天然的，抗炎杀菌成分，能提高人体细胞的抗病毒能力，而鸡蛋这种食材中则含有丰富的微量元素硒，它能抑制人体细胞老化，也能预防细胞癌变，是天然抗癌成分，把艾草和鸡蛋一起煎制后食用，会让它们的抗癌功效更加出色。
做法步骤
1、平时制作艾草煎鸡蛋时，需要准备新鲜艾草200克，鸡蛋4到5个，食用盐和色拉油各适量准备一些，另外还要准备一个平底锅或者电饼档。
2、把准备好的新鲜艾草去掉老梗，再用清水洗净，去掉水分以后用刀剁成碎末放在碗中，然后把准备好的鸡蛋磕开到碗中，用筷子把它们调匀，随后放入食用盐，用力搅动一会儿，最好把鸡蛋打到发泡。
3、在平底锅中放入适量色拉油加热，然后倒入调好的蛋液，用铲子摊成圆形的饼状，煎到两面金黄以后，取出切成自己喜欢的块状，就能装盘食用，在食用时可以撒少量黑胡椒粉，会让艾草煎鸡蛋的味道更加诱人。
艾草叶味道微苦、辛，温性，具备舒经活血、祛寒止疼、去湿气消痒、养胎的功效。因寒症引发的咳嗽，可选用艾叶熏脚的方式 胃痛可用艾草叶适当，打进生鸡蛋一起搅拌均匀，炒至半生不熟，加冷水适当烧开，渣水共服。艾草叶煎蛋的做法
1.把全部原材料准备好。
2.生鸡蛋嗑进碗里，打撒。
3.锅清洗，引入适当冷水，并火灾烧开。
4.放进洗干净的艾草叶。
5.火灾烧开，捞出，用凉水清洗一下。
6.取下，捏干水份，剁碎。
7.增加打撒的生鸡蛋中，添加调味品翻拌。
8.热锅下油，中小型蜡烛油烧开。
9.倒进翻拌后的艾叶鸡蛋液。
10.中小火煎至金黄色。
11.翻过来，煎至双面金黄色就可以。
12.装碟，就可以开吃。
13.掠过水的艾草叶一点都不苦，仅有浅浅的艾香，特喜爱。
14.我们家的艾草叶,长的多充沛。
小提示1、艾草叶绰水后味儿会减去许多 。
2、艾草叶较为去油，建议多放些油煸炒。
3、鸡蛋液早已放了盐，因此提早加盐到艾草叶里比较好控制菜的咸度。
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