瑶柱与干贝是同一种东西。瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。
瑶柱的营养价值：
1、 性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。
2、 含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它具有浓郁的香味，是海带和海藻所不及，
3、 热量低，干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，
扩展资料：鉴别优良的瑶柱：
1、 观察颜色：
瑶柱的表面一般呈现金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的，这样的瑶柱是新鲜的。
2、 表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的。
3、 还需要观察瑶柱的表面是否完整，完整的瑶柱做菜味道会更好。
参考资料来源：
百度百科_瑶柱
干贝提前用水泡一晚。如鲜虾干贝粥，具体做法如下，首先准备材料：大米：4/5量杯、燕麦米：1/5量杯、虾：7只、干贝：适量、小葱：适量、姜：适量、胡椒粉：适量、盐：少许。
1、干贝用清水清洗干净，然后用清水浸泡一晚。
2、生姜洗净切丝，小葱洗净切末备用。
3、起锅倒水烧沸，把虾放进去煮熟。
4、虾煮熟后剥壳备用，干贝泡好后捞出来沥干水分备用。
5、将大米和燕麦米淘洗干净，放入电饭锅，加入适量的清水，选择煮粥功能。
6、半小时后，下入干贝和姜丝。
7、出锅前10分钟，下入虾仁和少许食盐。
8、完成。
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