红薯叶的营养价值_备孕

食材简介：

红薯叶，又称地瓜叶、番薯叶、番薯藤等，旋花科牵牛花属多年生草本植物，是红薯生长过程中茎上的叶子，一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。红薯叶近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐，香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。

营养功效：

红薯叶的营养非常丰富，比菠菜、芹菜等蔬菜更有营养，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍。红薯叶中含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E以及膳食纤维等成分。常吃红薯叶，有排出身体毒素、提高身体免疫力、预防贫血、强化视力等功效。另外，红薯叶中还富含钾元素，有助于血压控制，预防高血压。

常见做法：

在生活中，红薯叶还有哪些常见的做法呢?

清炒红薯叶、鲜虾红薯叶汤、腐乳炒红薯叶、红薯叶冬瓜汤、红薯叶羹等等。

红薯是低脂低热的营养食品，红薯如此营养，其实它的叶子同样也是一种营养丰富的食材。以前在农村很多人都是习惯拿红薯叶来喂猪，但是随着红薯叶的营养价值被认可，它不仅成为了家常菜中的一员，也是一些饭店、酒店里的热门菜系之一。

红薯叶的叶绿素能帮助人体净化血液，而且红薯叶的抗氧化物要比其他一般的蔬菜高出好多倍，富含钾、铁、维生素的微量营养素，能补充人体一天对各种维生素的需求。要知道，现在的人基本上一有时间就按着手机或者对着电脑，长期下去很容易眼睛疲劳，导致用眼过度，而红薯叶有大量的维生素A，可以保护我们视力，呵护眼睛健康。我们平时吃的绿色蔬菜一般都清肠刮油的作用，当然红薯叶也不例外，它的膳食纤维也能促进肠道蠕动，促进消化吸收，给肠胃减负。

现在又是开始吃红薯叶的季节，几块钱就能买上一大把，足以够全家人共享一餐！今天要做的一道是腐乳红薯叶，好吃又下饭的开胃菜，炎炎夏日，还是吃点绿色蔬菜消暑解腻，你也来试试吧～

【腐乳红薯叶】

主料：红薯叶

配料：腐乳，蒜，盐，油

制作步骤

第一步：首先将番薯叶摘其嫩叶，撕去茎上的表皮，清洗干净控干水分备用。

第二步：腐乳放小碗中，放点腐乳汁，用筷子捣烂备用。

第三步：剥几颗蒜米，切成蒜末备用（喜欢吃辣的可以切点小米椒一起）。

第四步：热锅放入适量油，烧至7成热时放入蒜末炒出香味。

第五步：然后把番薯叶倒入锅中爆炒，炒至薯叶变软。

第六步：最后放入捣烂的腐乳和适量盐调味即可出锅，红薯叶本身的口感就有点奇妙，再加上腐乳的咸鲜和清香，真的是一道不错的下饭菜呢。

一道消暑解腻，促进消化吸收的腐乳红薯叶就做好啦。