皂角米其实是皂荚的果实，除了皂角米的常见称呼，还有别名雪莲子、皂角仁、皂角精等。皂角米是一种比较稀缺的谷类，其产地主要局限在我国的云南、贵州一带，其他地方少有种植。皂角米具体又可以分为单荚和双荚两种。双荚多产自贵州，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯；而单荚大部分是云南野生，粒薄如指甲，颜色稍白，口感更爽滑。
应该是300元左右一斤的
皂角米在超市和网上均有销售，优质大米300元一斤，差一些200元一斤。
1.皂角米一斤价格：
皂角米有单荚和双荚的区别，单荚皂角米比双荚的要好一些，因此价格也会相对贵一些。地方不同，这种米的价格也略有不同。
好的皂角米颗粒饱满，颜色呈淡黄色，煮熟后吃起来又软又糯，非常有嚼劲，汤也相对比较粘稠，这种优质大米的价格大概在每斤300元左右，而质量稍差的皂荚米价格也在每斤200元左右。
2.皂角米贵的原因：
皂角米是一种纯天然的绿色食品，只能在野外生长，不能人工培养，而且在我国，每棵皂角树的产量并不高。当皂角成熟的时候，需要人工一粒粒对大米进行筛选，加上目前皂角树的数量越来越少，所以使得这种大米的价格也愈加昂贵。它不仅具有非常好的口感，还有非常好的药用价值。
3.皂角米分布地：
皂角米主要分布在云南高山地区，在河南、山东、四川及华南部分地区均有少量分布。云南常年阳光比较充沛，生长在云南高山地区的皂荚树，由于长期受到阳光的照射，因此果实里面含有的植物胶原蛋白也比其他地区的丰富一些，所以这个地区的质量最好。
4.皂角米的作用：
皂角米能够帮助食物消化，具有润肠通便等作用。由于这种绿色大米的价格非常昂贵，所以我们在保存的时候一定要特别注意，一定要把它放在干燥的地方密封保存。这种大米在超市和网上均有销售，网上购买的时候要认真辨认，以免买到次品。
注意事项：
1.皂角米中氨基酸种类齐全，包括 8 种必须氨基酸及 9 种非必需氨基酸（天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸 、甘氨酸 、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、络氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、脯氨酸 ）。
2.氨基酸是蛋白质的基本组成单位和生物代谢过程的重要物质。表明皂角米具有较高的营养价值，可作为质量较优的植物性蛋白质来源。皂角本身是不能吃的，因为皂角里面的皂苷，本身是含有毒性的。但皂角有个部位比较特殊，它是不含皂苷的。所以，食用皂角一定要选对部位。
3.皂角米总能量为3.36千卡/克，总碳水化合物61%，氨基酸总量为3.13%，含有7种维生素，营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。
皂角米在市面上通常是以干品出售。食用时加入银耳，大枣，红糖等，是养颜静心的饮品，但是由于碳水化合物含量较高，能量高，想要瘦身的美女需要控制食用量。
参考资料：百度百科-皂角米
皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目、美容养颜等功效。具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。皂角米分单荚和双荚，单荚产区主要是云南梁河，双荚产区主要是贵州毕节。一年多来，我一直用的是金缘雅韵皂角米，还可以。
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