十大反式脂肪食品

十大反式脂肪食品包括薯条薯片、奶油蛋糕、优乐美奶茶、速冻快餐、爆米花、达利园小面包、固体油、冰激凌、油炸类食物、饼干糖果。

一般来说，反式脂肪食品是由于其中含有了代可可脂、植物黄油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、精练植物油、氢化菜油、氢化棕榈油、固体菜油、酥油等物质成分，这些都是属于反式脂肪比较高的。

各类加了油脂的烘焙食品，比如说蛋糕、饼干、巧克力制品中，就可能含有较多的反式脂肪；而在高温煎炸的食物，如炸鸡、薯条等食物中，反式脂肪的含量肯定也不低。另外，一些标有“人造奶油”、“起酥油”、“植脂鲜奶油”等字样的添加物中，更是反式脂肪的“重灾区”。

识破反式脂肪的“伪装”

虽然光用肉眼看可能无法得知食品的真实成分，但是通过食物成分表就能了解很多信息。

一般来说，在包装中出现“trans fat”字样的产品都含有反式脂肪酸，另外，看到“氢化”、“精练”、“人造”、“起酥”等字眼时也要提高警惕。

值得注意的是，有些食品特别是食用油的外包装中会有“0反式脂肪酸”的字样，很多消费者认为这些食物中不含反式脂肪，就直接选购。

但实际上，只要每个产品中含有0克到0.5克的反式脂肪酸，可以称之为0反式脂肪，这并不代表这类食物不含反式脂肪，还是需要通过成分表具体分辨。

因此，商场购物时要格外注意配料表，尽量选择不含有反式脂肪、或低反式脂肪的食品，减少摄入。

日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋等，凡是松软香甜，口味独特的含植物奶油、人造黄油等油的食品，都含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸食品有哪些

一般来说，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸，如饼干、巧克力派、糖果等等。

速食店和西式快餐店的食物也常常使用氢化油脂，现制现售的奶茶尤其要注意，因为它“乳化”“滑润”的状态特性都需要氢化植物油。

平时人们常说的反式脂肪酸，是一类不饱和脂肪酸的总称，且这类不饱和脂肪酸含有反式非共轭双键结构，在日常生活中，可以通过很多途径摄入反式脂肪酸。

反式脂肪在自然界中几乎不存有，是经人工氢化处理后才诞生的。

食物包装上一般食物标签 列出成份如称为“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“shortening”即含有反式脂肪。

由于氢原子取向不同，不饱和脂肪酸分子式可分为顺式和反式两种结构。大多数天然不饱和脂肪酸是顺式连接的，所以动物可以代谢的大部分脂肪酸都是顺式连接的。

反式脂肪的辨别：

食品包装上的一般食品标签列出“可可脂替代品”、“植物脂（人造黄油、人造黄油）”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精制植物油”、“氢化植物油”、“氢化棕榈油”、“固体植物油”和“黄油”、“人造黄油”，“奶油”或“起酥油”含有反式脂肪。

反式脂肪酸含量高的食物有可可脂、巧克力、黄油、葵花籽油、蛋糕、调和油、固体汤、大豆油、薄饼、派、薯片、泡芙、面包和黄油、玉米油、花生油、比萨饼和芝麻。

以上内容参考：百度百科—反式脂肪

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