豆浆富含优质蛋白质和多种营养元素，喝起来味道非常好，营养价值很高，许多人都很喜欢喝。但是，我们必须得记住这一点：没有煮熟的豆浆是千万不能喝的。
没有煮熟的豆浆，会有一股豆腥味，里面含有两种对人体有毒的物质。一种叫做 皂甙，它会使血液中的红血球凝集；另一种叫做胰蛋白酶，它不但会影响我们的消化，而且还对胃肠有刺激性作用。 如果喝了没有完全煮熟的豆浆，常常就会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
在豆浆加热至80 左右时， 皂甙等物质受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象。这 两种有毒的物质，只有 在100 的 高温之下才会彻底丧失其毒性。 所以，为了避免中毒，煮豆浆时，一定要加热至泡沫消失，豆浆沸腾，再持续加热数分钟，方可饮用。
如果你误喝了没有煮熟的豆浆，就会刺激你的肠胃黏膜，可能会引发恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状。严重者甚至会导致脱水和电解质紊乱，如果不及时治疗可能会有生命危险。
心急喝不了热豆浆
在现代，人们为了追求健康，越来越多的人选择喝豆浆。而且有些人会担心外卖加工的不卫生，选择自己现磨豆浆。但是如果现磨豆浆没煮熟，就容易出现危险！
豆浆虽然美味健康，但同时豆浆中含有“皂甙”这种危险物质。当豆浆被加热80-90°C时，皂甙就会受热膨胀，产生大量的泡沫，这个时候很容易出现“假沸”的现象。正确做法是继续煮5-10分钟。如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。皂甙无法被彻底破坏，就有可能导致中毒，症状多为恶心、呕吐，严重者可呼吸困难，需送医院治疗。
豆浆一定要煮熟再喝
生豆浆里还有一种名为抗议蛋白酶的物质，这种物质会降低胃液消化蛋白质的能力，只有将其加热至100°C才能完全溶解，所以豆浆一定要煮熟再喝。
应该如何煮豆浆
相关专家表示：磨好的豆浆最佳的煮沸时间是5分钟以上，10分钟以下。因为豆浆中的〝皂甙〞经过5分钟加热后会被完全破坏，但是如果豆浆煮沸10分钟往上同时也很容易破坏营养物质，失去饮用价值。
虽说有研究表明适量的皂甙具有抗衰老，抗疲劳的效果，但是皂甙同样是一种溶血剂，豆浆中的皂甙如果不及时破坏对人体的危害非常大。
所以说煮豆浆也是一门学问。如果你在休息时间有耐心的去煮沸豆浆是可以的。但是如果处于上班高峰，而且自己还不是特比熟悉的话，建议冲泡速食豆奶。千万不要因小失大哟！
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
