一说到云南的洋芋，不得不提的要属红河州泸西县的烤洋芋。不仅因为在高原上长出来的洋芋比别的地区生长的洋芋口感更好。泸西的烤洋芋妙就妙在有几十种来配着烧洋芋吃的佐料。在泸西，洋芋可是家家户户都喜爱的食品。就连老人和小孩也不例外。
在泸西，除了早点极少洋芋代替外，中午饭——烤洋芋；晚饭——烤洋芋；宵夜——烤洋芋。来亲戚——烤洋芋；来朋友——烤洋芋；来同事——烤洋芋。
可能很多外地朋友会问怎么到了泸西什么都是“烤洋芋、烤洋芋、烤洋芋……”？这泸西烤洋芋怎么就那么火呢？难道这泸西的烤洋芋有什么独到之处？
当然，你来看看泸西这些让你眼花缭乱的洋芋作料，你就明白了。吃一个洋芋，20多种佐料，也就是20多种吃法，且每一个佐料具有不同的口味，都好吃到极致，让你不知取舍。因为吃佐料，不知不觉又会多吃上几个洋芋。
说了这么多，泸西佐料到底有什么独到之处呢？究竟有多好吃，看看这些调料就知道了。
豆瓣酱
泡白菜
麻辣辣椒粉
泡制青椒
芝麻、花生、瓜子油碟
泡制芫荽
豆鼓
泡制韭菜
油炸芝麻辣椒
油辣子
凉拌折耳根
腌制磨辣子
香辣辣椒籽
油炸香菇
乳腐
蒜油碟
一个昆明的朋友说，她每次来泸西吃烤洋芋都快要疯了，她这样说的时候，我被她惊到了。她连忙解释说，因为佐料太多，并且每一种都太好吃了，是吃这个呢、还是那个？是这个呢、还是那个？在佐料之间取舍纠结啊，太纠结……
其实有个很好的解决办法，吧想吃的佐料都放进去，混合着吃，口感更好。混合了多种佐料的调料吃起来别有一番风味，这样吃，就不用纠结到底选哪一个了。为了不被撑坏，但又能多吃到调料，只能吃一口洋芋抹一次调料，一个洋芋可能吃上20多口，为的就是品尝这些美味的作料。
去到泸西吃烧洋芋，最好的时间就是在五一节假日期间，因为每年在阿庐古洞风景区内会举办洋芋节，届时整个景区的公园内就摆起了长长的小吃街，有无数的烤洋芋摊和当地小吃等着你去坐下来品尝。想吃泸西烤洋芋，就在五一假期去阿庐古洞吃个痛快吧。
[主料辅料〕洋芋500 克，植物油750 克，水淀粉50 克，（耗100 克），葱白25 克，酱油40 克，花椒10 粒。绍兴酒10 克，生姜2 片，大香1 个
[烹制方法〕
1.将洋芋洗净削皮，切成滚刀块。葱切成马耳形。
2.锅内加油烧七成热，将洋芋块人锅炸成黄色，倒漏勺内控油。锅内留
油8 钱，放葱炝锅，加汤4 两，放人洋芋块、酱油、盐烧酥，淋人水淀粉勾
芡，加香油出锅即成。
洋芋500 克，植物油750 克，水淀粉50 克，（耗100 克），葱白25 克，酱油40 克，花椒10 粒。绍兴酒10 克，生姜2 片，大香1 个。如果有需要也可以在榨菜产业网买点榨菜丁加进去，更有味欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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