2、铁棍山药富含淀粉丰富，含有维生素、甘露聚糖，丙氨酸、谷氨酸等18种氨基酸，还含有铁、钙、锌等十余种微量元素，营养丰富，是馈赠佳品，淮山药有补养脾胃，补肺生津，补肾涩精的功效。
淮山药和铁棍山药的区别如下：
1、产地不同：淮山药是指现在出产在中国江苏安徽等地的山药品种，这种山药细长，表面容貌较少，但表面比较平滑，而铁棍山药则是指出产在中国河南焦作地区的一种山药这种山药外表比较粗糙，表面绒毛出比较长。
2、口感不同：在口感上，淮山药的口感比较脆弱，而铁棍山药的口感则比较软糯，且淮山药的营养价值比铁棍山药要低很多。
3、用途不同：铁棍山药能入药而淮山药却多会被人们当蔬菜食用，这也是两者之间的重要区别。
山药主产地河南武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。目前以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
怀山药通常就是指淮山药，和铁棍山药的区别如下：
一、外观不同
淮山药表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重、质坚实，不易折断，断面白色粉性，有细小点状突起。气微、味淡、微酸，嚼之发黏。 铁棍山药：形如其名，就是说外形坚硬笔直，似铁棍。
铁棍山药：
淮山药：
二、口感与功效
淮山有个铁棍山药在口感上也有明显区别，淮山药的口感比较脆弱，而且淮山药的口感则比较软糯。淮山药的营养价值比铁棍山药要低很多，而且铁棍山药能入药而淮山药却多会被人们当蔬菜食用，这也是两者之间的重要区别。
三、产地不同
产地不同是淮山药和铁棍山药之间最重要的区别，淮山药是指现在出产在中国江苏安徽等地的山药品种，这种山药细长，表面容貌较少，但表面比较平滑，而铁棍山药则是指出产在中国河南焦作地区的一种山药这种山药外表比较粗糙，表面绒毛出比较长。
参考资料来源：百度百科—淮山药
参考资料来源：百度百科—铁棍山药
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