需要选购新鲜的产品，购买生食动物性水产品时，观察产品色泽是否正常，按压淡水鱼的表皮，看看还具有弹性。如果是买回来自己在家烹饪的话，务必将其置于冰箱中储存，来延缓微生物生长和不良气味的产生，储存一段时间的淡水鱼如果闻到不良气味那么就不可以继续食用。无论是在家还是去餐馆吃淡水鱼，吃之前要观察其中是否有不明异物，如果发现不明物体应及时扔掉不要再进食。
需要注意的是淡水鱼是不可以生吃的，因为淡水鱼感染肝吸虫比例较高，如果生吃容易得肝吸虫病。就算是喝高度酒，蘸芥末，吃大蒜也都不可以杀死鱼肉里的寄生虫。因此淡水鱼一般是不适合生吃的，一般在烹饪的时候，要煮熟煮透，彻底灭杀寄生虫，以降低感染寄生虫的风险，如果实在爱吃生鱼最好吃海水鱼。
肝吸虫病也可以叫做华支睾吸虫病，发作时多为右上腹或中上腹隐隐作痛，可伴随着腹胀，腹泻，食欲缺乏，身体疲劳，发热等症状。而得这种病主要的原因就是吃没有煮熟的含有该虫卵的鱼虾或者被污染的生水感染，一般要去医院通过粪便虫卵检查，酶联免疫吸附试验，十二指肠引流胆汁找虫卵等确诊。
还有一个方面是要注意淡水鱼的鱼刺一般来说较多，因为淡水鱼主要是来防御水面上方敌人，因为淡水域一般比较浅，鱼刺集中在背上，而海水鱼是海里中上层水域，所以对于海水鱼来说更需要防御的是来自下方的敌人，所以鱼刺集中在肚腹。食用时要注意这两者的区别，以免受到鱼刺的伤害。
生活中常见的淡水鱼有很多，各有各啊的特点，比如鲫鱼，鲫鱼是我国分布最广的一种鱼类，它的品种也比较多，常见的有白鲫，银鲫，土鲫，他它的适应能力很强，不像其他鱼类对温度要求极高。而养殖历史最久产量最高的是鲤鱼，鲤鱼在流水和静水环境均可以产卵，它具有生长快，饲料来源广的优点，在市面上淡水鱼中比较受欢迎的草鱼也是主要淡水养殖对象，其肉质鲜美，价格便宜好。
鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收还有多种维生素矿物质等，能补充人体所需。但是需要注意的是，尽管有那么多部位可以使用，但鱼胆千万别乱吃。
牛羊肝吸虫（学名：Fasciola hepatica）是一种大型的吸虫，由于世代的循环需要透过淡水的螺以及水生植物才能完成，主要分布在畜牧业发达的国家，可寄生在牛、羊及其它多种草食性哺乳动物的胆管内，而好食生肝的中东人以及野猎生食的原住民族群，同样会使消化道受到物理性的伤害。
症状急性的发病主要在羊只身上，通常是一次食用含有大量囊状幼虫的水草，由于大量幼虫窜入肝脏，可引起猛爆性肝炎，严重者多可致命，若因虫体移动过程撕裂腹膜，造成的腹膜炎或引发进一步的细菌性感染，则罹患的动物几乎难逃一死，但人类罕有此类的状况。慢性的感染则发生在所有宿主群中，进展缓慢的病程致死率低，表现多为发烧、黄疸、贫血等症状，肋骨之下的右上腹部可能伴随疼痛，一旦若虫体无法视人体为正常宿主时，亦可能乱窜至肺、皮下组织，进而形成囊状物，便是异位性感染（ectopic infection）。此外，中东地区由于部分居民喜食生肝，因此成熟的牛羊肝吸虫便会吸附在咽、喉处，造成剧烈的疼痛、出血、甚至呼吸困难的现象，特称为“Halzoun”。
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