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嫩嫩的水炒鸡蛋，方法很简单，给大家的不只是这道菜谱，更是一种健康的饮食理念。
简单
炒
原味
十分钟
主料
鸡蛋3颗
辅料
盐少许
清水大勺
水炒鸡蛋的做法步骤
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1.1、取三枚鸡蛋，磕入碗中。
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2.2、往碗里加适量盐，用筷子把蛋液充分搅匀。
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3.3、炒锅置于火上，添加与蛋液等量的清水，注意这里是1：1的比例。
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4.4、把水烧开后转中小火。
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5.5、轻轻地倒入蛋液。蛋液底部会很快地凝固并起大泡，如图，暂时不要动它。
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6.6、待它的底部均匀的凝固后，用锅铲轻轻翻动，底部的翻上来，上面的翻下去。（这时蛋液逐渐成块儿）
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7.7、炒至水分收干即可。（这个过程相当地快，几分钟就好）
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8.8、嫩嫩的水炒鸡蛋就做好了，装盘享用吧！
水炒鸡蛋水炒鸡蛋是长武地道菜品，俗称水炒，也叫软炒，主要食材为鸡蛋、火腿等，调料为盐、花椒等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。炒出的鸡蛋软嫩，入口即化，凝而不固，软嫩清香。
中文名
水炒鸡蛋
原料
鸡蛋
口味
鲜香
副作用
无
功效
润燥、增强免疫力、护眼明目
快速
导航
营养价值
制作材料
菜品特色
具体做法
制作要诀
食物相克
做法
水炒鸡蛋的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，水炒鸡蛋是长武菜系中很有特色的菜式之一,水炒鸡蛋以鸡蛋 为主要材料,烹饪以煎炒为主。
也可将鸡蛋打碎、放上一点儿盐、葱花、姜末，然后用筷子搅打均匀；再把炒锅放在火上，倒上水(比油多一至二倍)，在水里放上些干的小银鱼、虾仁、螺蛳肉，能增加鲜味。待水开后，将搅好的蛋液倒进锅里，蛋液便奇迹般地膨胀起来，翻炒几下便好，味道十分鲜美可口。
共5张
水炒鸡蛋
营养价值
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目。
制作材料
主料：鸡蛋300克
辅料：（可选）（木耳(水发)10克,胡萝卜10克,香菇（鲜）10克,虾米10克,火腿10克,菠菜10克
调料：姜汁5克,味精5克,花椒2克,盐5克,香油10克
菜品特色
此菜味清鲜，香美软懦，五色缤纷。
具体做法
1. 鸡蛋打在碗中；
2. 香菇去蒂切成指薄片；
3. 胡萝卜洗净，成指甲般大小的象眼片；
4. 木耳摘蒂洗净，成指甲般大小的象眼片；
5. 菠菜择洗干净，取其叶切成指甲般大小的象眼片；
6. 将香菇片、胡萝卜片、木耳片、菠菜叶片一起放入开水锅内氽一下，取出控干水；
7. 海米大的切碎；
8. 熟火腿也切成象眼片；
9. 在锅内放清水约350毫升，加上盐烧沸后，将鸡蛋倒入，用勺贴锅底轻轻推动到全部结块；
10. 再将配料香菇、木耳、火腿、胡萝卜、菠菜、海米等全部倒入烧沸，撇清浮沫，加上盐、味精、花椒、姜汁试好味，起锅倒在汤盘，浇上香油即成。
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