红肉品种的有十几个品种，杂交亚种就多了，但有名有姓的品种最不算多。不同地区不同人的口味都不同。所以没有一个品种完完全全适合所有人所有地方。但我们都以甜为本。以此评议品种的还有口感、产量、裂果比率、存贮时间等等。没有一个品种中十全十美的。
以下我试着回你：
1，红肉类，我所吃过的许多品种当中（以有机种植用肥及同一成熟度下评议），只红水晶最为舒服，纯正不带一丝杂味的甜，整个果的甜度都非常均衡，联近皮部也甜。它的甜度不一定最高，但它的口感数一数二。一般红肉品种无论有多成熟有多甜，总有些许杂味，要么是草腥味，要么是酸味，而且一般品种的甜度不均衡，都是中间部位甜，近皮处淡而无味。
2，红水晶的苗多为四棱，细长，花被紫红。有不同株系，产量与果型也有差异。
3，我主要种植其中一个株系，产量比别的高些。
4，对于作为采摘园，我自己试过，觉得不太可行，主要是人的素质差别太大。最好找人跟着客人，但人手又要求多，不太实在。
红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。
红肉中含有很高的饱和脂肪
红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。
肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。
烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；
同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉
鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。
尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。
红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，
具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。
绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。
红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。
肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。
其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，
例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉为2.3%。
我们通常把猪肉、牛肉和羊肉等称之为红肉，而把鱼肉、禽肉等叫做白肉。
总的来说，红肉的肌肉纤维比较粗，并且它的脂肪含量也相对比较高，
而白肉脂肪含量比较低，并且肉吃起来比较细腻，相对红肉来说比较容易消化。
“红肉”是指畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。
红肉的肌肉颜色暗红，纹理较深。红肉中含有很高的饱和脂肪，
也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等。
从营养学角度来说，红肉的脂肪含量高，尤其是猪肉，
每100克猪肉中脂肪含量高达30.3克，而每100克白肉如鸡肉中脂肪的含量仅10克左右，
是猪肉的1/3。二是红肉的脂肪中多为饱和脂肪酸，而其不饱和脂肪酸的含量却比较低，
如牛肉中的不饱和脂肪酸仅占脂肪总量的6.5%。
在鸡肉的脂肪中，不饱和脂肪酸占24.7%，高于牛肉的近4倍之多。
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