用料
祖名臭豆腐 220g
食用油 适量
蘸水配方
盐 适量
蒜 1瓣
鸡精 适量
小米辣 1只
葱 1根
香菜 适量
剁椒 1勺
凉白开 1勺
家庭版炸臭豆腐（含蘸水配方）的做法
一盒祖名臭豆腐
油温烧至八成热，下臭豆腐，炸30秒左右。将油温降至六成，炸至表面金黄酥脆。
炸好后捞出滤油即可。
小米辣一个，蒜一瓣，切碎备用。
取一个小碗，放入小米辣和蒜，一勺鸡精，一小勺盐，，一勺剁椒，再加一勺水调匀。如果有葱和香菜也可以放一些。蘸水就做好了。
臭豆腐上挖个小洞，舀一勺蘸水放进去，味道更足。
小贴士
1.臭豆腐要先用大火炸，使表面定型，可以减少吸油。
2.蘸水中加剁椒会更鲜，可加可不加。
材料主料：腐乳(臭)250克，
辅料：青蒜50克，
调料：辣椒油10克，酱油25克，色拉油60克
做法
1.将臭豆腐洗净沥干；
2.青蒜洗净，切成细丝；
3.锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。
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