淮山和山药的区别是什么？

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在我们日常生活中，总是把淮山和山药当成一种食材。大家都叫淮山药。山药和淮山是有区别的，虽然它们同属于山药。但是不管，从外形上来看，还是从营养价值、功效方面，产地方面来看，山药和淮山都有着本质的区别。

淮山一般指淮山药【主治】脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。中医上有四大怀药的说法，是指的产自河南怀庆府（今河南省沁阳附近地区）的山药，地黄,菊花，牛膝。怀是指的产地河南，古人叫道地药材(就是我们说的地道或是说真正的产地),故，怀山药就是医生要求拿出自河南产地的山药。 其中以“铁棍山药”为著名传统土特产山药指的是河南、山东、河北等地所产的山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。为多年草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。

（山药）一般指薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。

分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。

淮山和山药的区别如下：

1、外形不同

普通的山药一般都比较粗，而且是头比较粗，就是那种头粗，下面的部分则比较细，表皮比较光滑，没有像铁锈似的斑点。而淮山药的表皮则有许多的坑点，表面则是布满铁锈样的斑点，而且是洗不掉的。

2、产地不同

山药的产地非常广泛，名字也是很多的，不同的地方有不同的叫法。淮山产地一般在江苏，安徽是比较常见的，其他的地方很少会见到。而山药则是会出现在河南焦作一带。从营养价值上来讲，淮山药更容易有利于用药价值。而普通的山药，药用价值偏少一些，但是能补气血，调理肠胃。

3、功效区别

淮山具有滋养润肺、调节身体、补血、促进呼吸系统健康的功效。山药的功效则是益气补血,调理脾胃,促进消化,保护胃粘膜,有助于身体的吸收和恢复。能令血液正常循环,防止动脉硬化等疾病的发生。

淮山和山药是有区别的，其实口味是差不多的，营养价值也会有所不同，山药只是一种食物。而淮山不仅是食物，更是一种中草药材，所以营养价值要高于山药价格也比山药要贵。淮山营养价值高，滋补身体的作用更强，通过一些方式可以轻松分辨淮山和山药。

首先从外形上观看发现山药一般就是头比较粗，而且下半部分是比较细的，并且山药的表皮非常的光滑，没有铁锈一样的斑点。再来了解一下淮山，它是比较粗的，但是总体来说长相均匀，而表皮颜色会比山药深一些，上面的坑坑点点特别的多，有像铁锈一样的斑痕，这种东西是能够被洗掉的，但是看起来没有山药长得美观。

除了从外观上看以外，也可以通过重量来区别发现很多山药都是人工种植的，所以含水量是比较多的，这种水分比较充足。但是淮山不一样，质地是非常坚硬的，这种食物特别不容易折断，垫在手里，就像拿了一块石头一样，重量也是比山药要重的。把山药折断以后会发现能变成黄色，但是表皮会变得更加光滑，通过简单的刷洗，山药就能被清理的很干净。但是淮山不一样，特别不容易被折断，而且质地非常的坚硬。

切开之后会发现是乳白色的，放在空气之中也不会变色，不容易被氧化长时间都是乳白色的，只有用清水清洗才能将粘液洗掉，并且粘液比较多且难以清洗。煮这两种食物的时间也不同，如果想煮山药，一般半个小时就能够将山药煮得比较烂，但是淮山因为本身含水量非常的少，而糖分又比较多，里面的汁液比较浓稠。一般烹饪7分钟左右才能够口感比较好，煮的时间越长会影响口感。

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