无论什么瓜子，热量和脂肪含量均较高，不应多食。以白瓜子为例，一小碗连壳约50克重，热量已高达223卡路里，接近于一碗米饭的热量脂肪更是达到10克，相当于正常人每天脂肪摄入上限的1/6建议每天吃一把瓜子即可，并要多补充水分，以防喉咙痛、口腔溃疡等症发生。
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适当吃葵花籽并不会伤害肝脏，但这里一定要说说：不要吃霉变的坚果类食物，坚果类食物久放受潮很容易生黄曲霉，黄曲霉的摄入对肝脏十分有威胁，很可能就会诱发肝癌葵花籽里含有大量的不饱和脂肪酸，非常容易在肝脏堆积，不能正常的代谢出去，就会有造成脂肪肝的危险。葵花籽含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。每天吃一把葵花籽就可以满足我们人体所需要的基本营养。
具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。除富含不饱和脂肪酸外，葵花籽中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分选择原味坚果是为了避免摄入过多的盐分、糖分和脂肪。去超市转一圈，可以看到奶油味瓜子、琥珀核桃、五香花生等，添加了各种调料，热量也大涨一般一次只能吃十几颗。我会这样说是因为瓜子中的油脂成分很高，油脂的话也可以转化为血糖，只能少吃，如果多吃了肯定会导致血糖升高。
《中国居民膳食指南》推荐，每人每周吃50-70坚果比较合适g，大概是每天10g左右，糖尿病人也是如此。再形象点说，相当于每天带壳葵花籽20-25g，大约一把半，如果吃花生瓜子，那就要根据吃进的量来进行配比。如每天一汤匙植物油，再加上一小把瓜子或者15颗花生，这样可保持油脂类食物摄入的平衡。吃坚果的时候，不仅要注意食用量，还要注意看是否有霉变。只有正确、合理地食用坚果，才不会影响健康。
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