配料：
鸡腿 350克、柿子椒 20克、土豆 300克、红椒 20克、红皮洋葱 30克、胸柿 1个、葱姜蒜 适量、花椒 7克、八角 1个、茴香 5克、香叶 3克、桂皮 10克、干辣椒 适量
烹饪步骤：
1.备食材：鸡腿/土豆/青椒/红椒/圆葱/胸柿/葱姜蒜/花椒/八角/茴香/香叶/桂皮/干辣椒
大多数人的疑问就是炒鸡和炖鸡要不要过水？是用热水还是凉水？其实做鸡肉要不要过水也是需要分情况的。首先就是特别有营养的炖鸡，一般都是需要先把鸡肉过水之后，这样炖出来的鸡肉和鸡汤才会更鲜美，做法也是非常简单的。将鸡肉反复清洗之后冷水下锅烧开，放入鸡肉过水，这样里面的血水才能冲洗的更干净，再加入八角和香叶一起焯水几分钟，这样既可以去除腥味，也可以让鸡肉做的更好吃。在这里需要提醒一点的是，过水的时候一定要用冷水。因为用冷水可以使水的温度随着加热慢慢升高，然后肌肉里面的脏东西和血水能够一点一点的飘出来，在水上形成一层泡沫，再用勺子把它捞干净就可以了。如果是用热水的话外面的肉会马上就熟了，而里面的肉却还是生的，所以这一步是非常重要的。
炒鸡块的时候倒入啤酒的作用非常简单，就像料酒一样可以去腥。
但是啤酒的作用要比料酒更加强大，因为啤酒是用发芽的大麦等谷物酿造而出的饮料，有“液体面包”的美誉，不仅含酒精非常的低，同时其营养价值还极高，富含蛋白质、碳水化合物、以及磷钙等营养物质，因此，炒鸡肉时候放进啤酒，还能够使肌肉块变得更加鲜嫩美味，别有一番风味。
可以说啤酒和鸡肉简直就是最完美的搭档，天生的一对，需要注意的炒鸡肉块加入啤酒不宜过多，一般一只鸡搭配一罐酒就是最适合的量，如果过量的话口感就不会太好。
另外如果喜欢口味比较重的朋友们，可以选择放黑啤，黑啤的口味浓厚醇正，并且还散发着一股子天然的焦香，闻起来感觉更像是巧克力咖啡的那种味道，当黑啤的这股滋味融入到鸡肉块中，啧啧啧，想想都感觉太美了!比较喜欢清香鲜美滋味的朋友，可以选择放百威的啤酒，或者也可以选用哈尔滨小麦王。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
