1、土豆去皮，切成小丁。盛入盘中，放置蒸锅中大火蒸熟。
2、取几片培根肉，切成小片。热锅薄油，加入培根肉，煎炒至出油变色。
3、加入毛豆米，翻炒30秒。加入蒸好的土豆，翻炒片刻。
4、加入黑胡椒、适量的盐，炒至毛豆米熟即可。
说到黄豆呢，相信大家都非常熟悉了，可能也经常吃，黄豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。那么黄豆都能制作出什么样的美食呢？
一、黄豆焖猪脚
食材：猪蹄2个，黄豆150克，花椒1把，八角1个，洋葱1个，姜1个，桂皮1个，小米椒1个，酱油2勺，料酒1勺，冰糖25克，香叶5片，大蒜4瓣，盐1勺。
具体做法：
将猪手用冷水浸泡后清洗干净，切成块，黄豆提前用温水浸泡2小时。 小葱洗净切成段，生姜洗净切片，锅中加入适量的水，用冷水烫猪手，大火加热至水沸腾，煮10分钟左右，捞出沥干。 将烫好的猪蹄放入砂锅中，加入除冰糖、盐以外的所有调味料，加入适量开水， 避免糊锅。 大约60分钟后，放入泡好的黄豆、盐和冰糖，继续炖30分钟左右。汤汁浓稠，猪手鲜红柔软。二、酱黄豆
食材：黄豆1小碗，水2小碗，八角1个，酱油2汤匙，糖1汤匙，盐1汤匙，熟白芝麻适量。
具体做法：
1.黄豆洗净后，加水浸泡头发。(夏天浸泡5-6个小时就差不多了。冬天气温低，提前一个晚上浸泡通常是最好的。)
2.黄豆泡好后，沥干水分，倒入锅中，加入2小碗水，加入1颗八角、1汤匙白糖、2汤匙酱油，搅拌均匀，大火烧开。
3.大火烧开后，小火炖35分钟左右。
4.35分钟后，加入1茶匙盐，继续炖至汤汁浓稠，豆皮微皱。
5.汤汁浓稠后，用勺子不断搅拌黄豆，避免粘锅。
6.最后放在锅里，撒点熟芝麻，就可以吃了。
三、茄汁黄豆
食材：1小碗黄豆，1个番茄，2汤匙食用油，1汤匙番茄酱，半茶匙盐，半茶匙糖，1.5碗水。
具体做法：
1.西红柿洗净去皮，切成小块备用。
2.将食用油倒入锅中。油热后，加入番茄粒，翻炒汤汁。
3.将汤煸炒，然后加入黄豆，搅拌均匀。搅拌均匀后，加入1勺番茄酱搅拌均匀。
4.然后加入1碗半清水烧开，再转小火炖至汤汁浓稠。
5.炖至水快干时，加入盐和白糖，搅拌均匀。在这里，不建议把所有的水都擦干，以免影响口感。
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