一斤大米能做八斤或者九斤米线。
用料：大米粉30克；玉米面55克；藕粉25克；水（可用奶或者果汁替代）95克
自制米线做法
1、先用水将藕粉化开
2、边搅拌冲化的藕粉，边加入其它2种粉搅拌，最终米糊很稠，很难滴落下来，如果米糊稀了，加点藕粉调节一下就可以了
3、将米糊装进裱花袋中，剪个小口子，口的大小决定了米线的粗细
4、锅中将水烧开，握住裱花袋向锅中挤，边挤边移动米糊袋，使挤下的米糊遇热凝固成米线
5、挤完所有的米糊后，用筷子拨一拨，防止粘连，米线都浮出水面，继续煮1分钟，米线口感会更软
6、如果想要做得较为糯的米线，可以微微减少配方中藕粉的用量（减少的量5克以内为宜）
7、捞出米线，完成
一斤大米可生产米线1.8—2.8斤左右。1、米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。
2、米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
3、古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
