蒸包子和面用温水好还是用冷水好 蒸包子和面用多少度的水

包子是非常受欢迎的一种主食，它在生活中可以说是不可或缺的。包子里面可以包住任何你喜欢吃的馅料，这就是包子最大的魅力了吧！蒸包子和面用温水好，还是用冷水好？

蒸包子和面用温水好还是用冷水好

其实蒸包子我们主要是要把面发好，所以在和面的时候我们讲究夏季和冬季。如果在冬季建议使用温水（水温控制在35°），因为冬天的水温过低不利于酵母融化更不利于发面发酵，温水过高不易酵母产生活性；夏天的时候则可以直接用常温水即可。

蒸包子和面用多少度的水

和面的时候不知道用热水、冷水还是温水，以至于蒸出来的包子口感非常差。其实蒸包子应该用40度左右的温水，这样蒸出来的包子才香软。

其实40度温水很好判断，因为人体体温在36度到37度之间，所以只要把水滴在手上，感觉到温暖并且还不烫手，这样的水温就是刚刚好的。之所以用40度的温水，是因为在这样的环境下，酵母粉能完全发酵。所以将适量的酵母粉用温水化开后，然后倒在面粉中揉成面团即可。

蒸包子的制作方法

第1步：面粉准备400g倒入碗中，在加入一勺白糖，白糖可以加快发酵速度，

然后将酵母水倒入面粉中搅拌开始和面。

第2步、趁发酵的空档时间做馅。绞肉加入：生抽，蚝油，食用油，糖，胡椒粉，姜沫 葱。筷子顺时针搅至粘稠状。锅内加油，倒入香菇，盐，生抽，翻炒（也可不炒。但是相对比我更喜欢炒过的香菇。这样香菇肉包子馅就做好了）

第3步、带面团发酵到原来两倍的，放到板子上揉搓分剂子，即可开始包包子！

第4步、皮厚薄随个人爱好，捏好封口！盖好进行第二次发酵，放置夏天15分钟！冬天半个小时！

第5步、发酵好，上锅蒸汽上来蒸15分钟即可！三分钟后再打开盖子！

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酵母与面粉的正常比例是1:100，面粉与水的比例是2:1

和面时加点啤酒，包子更加香甜

蒸包子前，往锅里放点盐，能促使包子更快的发酵

蒸烤箱，蒸包 子一般情况下最高温15分钟就好了。一起来看一下做法。

蒸烤箱蒸奶香包 子的做法步骤

食材准备：中筋面粉：250克、奶粉15克、细砂糖：33克、水：140克、酵母：3克、温水35度左右（酵母用）：12克

1.将水、细砂糖、中筋面粉，放入面包机的桶里，和面20分钟

2.和面好了之后，手机调好闹钟1小时，面团放在面包机里面盖上盖子，静置1小时

3.在温水里放入酵母，静置5分钟，后再溶解酵母

4.将溶解好入酵母水倒入面包机桶里

5.将静置过的面团，用剪刀剪成一小块一小块，放入面包机里，再和面5分钟，将酵母揉进面团里面即可

6.面团揉好后，拿出来平均分成12个小面团

7.将每个小剂子用擀面杆将面团擀成圆形，再包入紫薯馅，包成圆形即可

8.每个包 子底下都要垫油纸，防止粘底

9.将整理好的包 子放入蒸烤箱里，烤箱里的水箱加够纯净水，按发酵挡，发至2倍大即可，20分钟刚好

10.发酵好的包 子，直接蒸烤箱选择纯蒸功能，15分钟，蒸好后不要急于拿出来，先在烤箱里闷5分钟再拿出来，这样的包 子才好不会塌。

牛奶（奶粉）营养价值：

1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；

2. 牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；

3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；

4. 牛奶能为皮肤形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；

5. 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛。

蒸包子用冷水下锅还是用热水下锅需要根据面团的发酵程度来决定，如果是完全发酵好的面团，可以用热水蒸包子，但如果没有发酵好就用冷水让面团继续醒着，用冷水蒸包子时间会长一点，不过，冷水和热水蒸出来的包子区别并不大。

包子是生活中经常吃到的食物，很多人都把包子当做早餐，对于上班族来说，很多人都习惯在早餐店购买包子，而对于家庭主妇来说，习惯在家自己蒸包子。蒸包子的步骤很简单，但是准备肉馅的时候比较麻烦。

蒸包子时，需要在前一天就准备好面团，这样有利于面团发酵，同时还要准备好肉馅，把一切工作都准备好之后，再开始包包子，最后把包好的包子放入蒸笼里。至于到底使用热水还是冷水，这是很关键的步骤。

面团发酵的比较好，可以用热水蒸包子，温度最好控制在30度左右，这样面团才不会变形缩小。如果面团没有发酵好，可以使用冷水蒸包子，只有让面团发酵到位，蒸出来的包子才有嚼劲，味道更好。

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