1、花生：花生对黄曲霉毒素的敏感性很强。花生本身富含油脂，而黄曲霉堵塞又极易溶于油脂当中。如果胚芽有毒素，胚乳部分肯定也有毒素，就算把胚芽去掉了，剩下的毒素仍然会严重影响人体健康。
2、玉米、稻米等粮食作物：在收获、贮存粮食的过程中，玉米、稻米等容易发生霉变而遭到黄曲霉毒素的污染，特别是在雨季。其中玉米的胚部体积大、含水量高，再加上含糖也较多，在温暖湿润的环境中非常容易遭受黄曲霉毒素的感染。
3、核桃、杏仁、瓜子等坚果：坚果一旦变质也可能会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素味道发苦。假如在吃坚果类零食时感到味苦，一定要马上吐掉并漱口。同时黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物之间极易牵连霉变。因此剩下的坚果零食也最好一并丢掉。
扩展资料：
注意事项：
1、补充体内水分，呕吐和腹泻会造成体内水分大量的流失，说一步从水分尤为重要。
2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖，这一类物质也是人体所需的物质。
3、避开醋酸或制酸剂一类的酸性物品。
4、发生腹泻情况,先别止泻，腹泻可以让体内毒素排出体外，然后再去医院向医生咨询。
5、在毒素排完之后要注意饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。
参考资料来源：百度百科-黄曲霉毒素
黄曲霉素是致癌物,它主要存在于腐烂的粮食及有机物中。
黄曲霉是一种腐生真菌，多见于腐烂的粮食及有机物中。粮食作物如玉米、大豆等在生长过程中很容易被黄曲霉真菌污染，污染之后如果处理不当，可能导致黄曲霉真菌大量繁殖。
家中常备的花生、核桃、玉米、奶制品等食品，以及调味品、食用油等烹调用品过期后也会释放黄曲霉毒素。此外，在潮湿的环境下，黄曲霉会释放大量黄曲霉毒素。
扩展资料：
避免摄入黄曲霉毒素，从安全食用开始
很多人喜欢购买所谓天然无添加的自制食用油，但这些自制食用油的原料并没有安全保障，一旦被污染，就很可能出现黄曲霉毒素超标的情况。
正规超市里销售的植物油是遵照国家标准生产的，其黄曲霉毒素含量被控制在相当低的水平。因此，建议消费者去正规超市购买有安全保证的食用油。
此外，家中的花生、核桃、玉米、奶制品、调味料、食用油等一旦过期，应尽快舍弃。
参考资料来源：人民网—原来致癌物黄曲霉毒素离我们那么近
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