今年蚕豆的价格走势？_备孕

今年蚕豆的价格走势，相对平稳。

目前蚕豆价格，在每斤2.2至3.8元之间。

蚕豆，是豆科野豌豆属植物。

一年生草本，高30至120厘米。主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集。茎粗壮，直立，直径0.7至1厘米，具四棱，中空、无毛。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头；托叶戟头形或近三角状卵形，长1至2.5厘米，宽约0.5厘米，略有锯齿，具深紫色密腺点；小叶通常1至3对，互生，上部小叶可达4至5对，基部较少，小叶椭圆形，长圆形或倒卵形，稀圆形，长4至10厘米，宽1.5至4厘米，先端圆钝，具短尖头，基部楔形，全缘，两面均无毛。总状花序腋生，花梗近无；花萼钟形，萼齿披针形，下萼齿较长；具花2至6朵呈丛状着生于叶腋，花冠白色，具紫色脉纹及黑色斑晕，长2至3.5厘米，旗瓣中部缢缩，基部渐狭，翼瓣短于旗瓣，长于龙骨瓣；雄蕊2体，子房线形无柄，胚珠2至6，花柱密被白柔毛，顶端远轴面有一束髯毛。荚果肥厚，长5至10厘米，宽2至3厘米；表皮绿色被绒毛，内有白色海绵状，横隔膜，成熟后表皮变为黑色。种子2至6，长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色；种脐线形，黑色，位于种子一端。花期4至5月，果期5至6月。

生长环境

蚕豆生于北纬63°温暖湿地，耐零下4°C低温，但畏暑。

分布范围

我国各地均有栽培，以长江以南为主。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非。宁波、张家口、青海和甘肃所产蚕豆是我国四大名贵蚕豆品种。

主要价值

蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一。我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上。作为粮食磨粉制糕点、小吃。嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22%，淀粉43%。

蚕豆既是重要的出口创汇农产品，又在耕作制度中具有多种用途—豆类作物与其他作物轮作有利于增加土壤中的氮含量，属于经济增收作物。

加工应用

蚕豆用途非常广泛，可食用，肥用，饲用，主要是食用。新鲜蚕豆可直接烹饪食用，或加工成蚕豆制品。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经过一系列特定的加工制作或者精炼提取而得到的产品，它们一般也具有蚕豆相应的丰富的营养价值，某些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身更加全面。传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品种类多样，如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等。发酵豆制品一般包括豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品，如四川郫县豆瓣。

干蚕豆价格，网上报价每斤3元。

蚕豆菜谱

蚕豆米鸡蛋汤

原料：

蚕豆、鸡蛋

做法：

先将1斤蚕豆剥壳，取出一颗颗蚕豆，再将蚕豆米一分为二，两个鸡蛋打散。锅中放油，将大蒜放进锅中炒一下，加清水烧开后放入蚕豆米，煮开后继续煮1至2分钟，将火力调到最小后慢慢倒入鸡蛋液，煮沸后撒盐调味即可食用。

海带冬瓜豆瓣汤

原料

浸发海带60克，冬瓜250克，去皮蚕豆瓣5克，调料适量。

做法

先将洗净切成片状的海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油炒一下，然后添加200 毫升水，加盖煮沸。待蚕豆将熟时，再把切成长方块的冬瓜和盐一起放入锅中，冬瓜烧熟即可。