保存不失鲜：如果不能马上食用，可用报纸把芦笋包起来，放于冰箱冷藏室，不过最多可维持2~3天。或是把芦笋放在5％浓度的温食盐水中烫煮1分钟，捞出来后放于冷水中冷却，等10分钟后再放于冰箱中，以延长其新鲜度。
烹饪要新鲜：芦笋的重要成分都在尖端幼芽处，在烹饪时应多注意保存芦笋尖。特别是用芦笋煮汤，抗癌效果较好，具体做法是把芦笋烹调前，先切成条，用清水浸泡20～30分钟除苦味。等水煮开后，再加入削好的芦笋，换小火煮15分钟即可。
菜系: 家常
工艺: 小吃
口味: 家常
难度: 初级
准备时间: 20分钟
烹调时间: 10-20分钟
热量: 110千卡
人数: 2人份
价格: 40.0元
芦笋10根
里脊肉250g
鸡蛋1只
朝天椒3颗
蜂蜜15ml
生抽15ml
油15ml
盐3g
芦笋里脊卷的做法
1将芦笋的根部去掉，切成手指长的小段，或者只去掉根部，保留长段，在煮开的水中放一点盐，放入芦笋焯一下取出备用。
2里脊切成薄片。将切好的里脊用刀背拍拍松，在表面抹一些生抽和盐，放置二分钟。
3取一根焯过的芦笋放在一片里脊上，把芦笋卷起。
4打一只鸡蛋，将卷好的里脊卷在蛋液中蘸一下，使之裹上蛋液。
5中火烧热平底锅中的油，放入里脊卷，四面煎至肉片全熟，取出即可。
6喜欢吃辣的可以将小辣椒切碎，用生抽、白砂糖和蜂蜜调一个汁，淋上在上面即可。
美食背后的故事
煎过的里脊很香，夹带着芦笋的清香味道。
小贴士
芦笋根的秘笈：去芦笋根可以用双手拿住芦笋的两端，靠尾部一些。把芦笋轻轻掰弯，它自然断开的地方就是需要去掉的根部，这样剩下的芦笋刚好都是很嫩的部分。
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