#云梯计划#
相信每一个在农村的孩子都有在田里捉鱼的美好回忆，每年俺家池塘放干水捉鱼时，孩子们都忍不住下田去玩耍，仿佛回到了俺的童年时光，在那个年代的农村，没有多少玩具，大山河里池塘就成了我们这些小孩子天然的玩具场地，捉鱼的过程带给了很多孩子难忘而又欢快的回忆
小时候，经常与几个孩子相邀到田里裤腿一撩，鞋子一脱，就下到田里，开始摸鱼，腿上、手上、衣服上，到处都是泥浆，满满的泥土香味，偶尔还会摸到几斤的草鱼，然后大家争先恐后的来看，欢喜非常，那时候食材匮乏，这些野生鱼是改善我们伙食的极好天然食材，那时候的水质清澈，野生小鱼数量很多 健康 无污染，做出来的 美食 很是鲜美
今天就带领大家一起回味一下，俺们小时候捉过的那些野生小鱼吧！有一种称之为“屎光皮”，它的名称很多，每个地域叫法也有所不同，它的学名叫”鳑鲏“，它们喜欢成群结队的结伴一起玩，从来不单个出行，表面色彩鲜艳，吃起来有种苦味，方法得当的话，丝毫没有苦味，而且很好吃，下面将做法分享给大家
准备主料： 鱼仔、晒干的空心菜
准备辅料： 豆豉、辣椒粉、生抽、白糖、鸡粉、盐、蒜末
1、下面小鱼小虾是在俺家池塘捞出来的，鲫鱼鲤鱼也很多，鱼的种类应有尽有，有很多是我不知道名字的，其中表面扁平的就是”鳑鲏“，洗净后，放入锅中用油焙干，之后还要用牙签去掉内脏，不然吃起来会有苦味，我们这里这些小鱼用油焙干后，外面差不多要卖100来块钱一斤，这里先清洗一部分小鱼仔，装碗备用
2、家里的空心菜每次吃不完，就会拿来晒干后做梅菜，空心菜晒干后的味道与梅菜差不多，做扣肉丝毫不逊色梅干菜，用冷水浸泡半小时，再捞出沥干水分，蒜切末备用
刚看到这个问题的时候，突然觉得我碗里的小鱼仔不香了呢！
其实我以前也想过这个问题！我们吃的这个 小鱼到底是什么鱼啊？
难道真的是泡脚的鱼吗？
要了解情况我们还真的要来分析下了。做足疗的小鱼到底事什么鱼？
叫法多种多样，最通俗的叫法就是星子鱼。
看着鱼像什么？是不是活脱脱的罗非鱼鱼苗？
这些足疗店的小鱼都是扁扁的身体，又和我们本地的旁皮鱼很相像。只是没有本土鱼漂亮。
这扁扁的身材还多刺，你吃的那包装麻辣小鱼仔是不是长条形的？看到这里我能确定，这鱼仔不是用足疗店的鱼做的。
那麻辣小鱼干到底是什么鱼做的呢？
来看图说话
看清楚了吗？去了头部大家看清楚了吗？
我们吃的小包装的都是这种鱼，他们学名叫海燕鱼。是一种生活在海里的鱼。
这鱼批发价格很便宜的，一斤你们算算能做多少包呢？
看完这些！
现在你手里的小鱼仔是不是又香起来了呢？
这是两种完全不同的鱼，虽然你问的有点尴尬。本着求实的态度，听我一一道来:
第一、体型不一样
足疗鱼所用到的鱼没有牙齿，体长不到5厘米的，扁平不细长属于热带鱼。而小鱼仔是而小鱼仔是湖南特产，也叫毛毛鱼又叫做冰鱼体，大概是在3~5cm左右，细长体型！
第二、鱼生长环境不一样
足疗鱼是人工饲养居多，且适应温水。小鱼仔在河流湖泊等地，天然居多，不适应温水
第三、来源不一样
足疗鱼有两种，一种是淡红墨头鱼(the garra rufa fish)，又称作"医生鱼"。还有一种是土耳其无牙小鲤鱼。这种鱼疗来自土耳其，流行于日本，这些由于它们的生活习性，也被称为 “亲亲鱼”。 小鱼仔不是外来物种
第四、效果不一样
足疗鱼是温泉鱼疗最好，我去做过。当我把脚放入温泉保持不动，这些鱼儿就会，慢慢聚集过来，开始围着你的脚欢快的摆动尾巴，用嘴啄你的脚底，脚掌，浸入水中的腿部，其实它们就是在吃我们老化脚皮、细菌和还有毛孔排泄物，能够让我们腿部毛孔畅通，排出垃圾和毒素。也能更帮助我们用腿部吸收温泉水里的多种矿物质，温泉的温度也可以加速人体血液循环，并进行新陈代谢，经常温泉鱼疗据说可以有美容养颜延年益寿的功效。但是温泉流动少，且不能有伤口，容易有感染的风险
而小鱼仔是也是麻辣鱼仔里常用的原材料，它呈半透明状，但死了后身体会变乳白色，吃起来口感也不错的因为鱼太小，在制作时不会清除内脏，一般是直接晒干腌制，然后加佐料调制。我最喜欢吃的零食之一。
综上所述，这是两种不一样的鱼，还请题主以后不要提这么尴尬的问题哦。
看了你的提问，手里的劲仔小鱼突然不香了
看了大家的回答，我又开心得拆了两包
差点就被你给忽悠了！[机智]
一块一包的小鱼我都觉得贵，从问题上来看你应该是觉得鱼太便宜了啊。
这个我认为肯定不是足疗退役的小鱼，哪有那么多的小鱼退役足疗的小鱼都加一块去了也是没有多少啊，海里河里人工饲养的那么多，我相信价格方面对比下来不一定差多少。
如果真用足疗的小鱼你肯定是想价格低，但是我感觉成本会更高的，足疗的小鱼不多，要收集起来就要人去收，运输也更麻烦。
那个厂商会做这样的事，无良厂商是很多，但哪有呢么多。
不过一些食品厂是真的脏的很。一些东西还是少吃为好。不过可能是真的管不住吃就吃了呗就算是，被熏死的小鱼你吃了你也吃不出来。不对我手里的小鱼怎么有股脚臭味。可能是我脚太臭了，可是这嘴里怎么股洗脚水味。
不说了小鱼真香。哪有做足疗的我去捡点小鱼吃吃。
脑洞很大，以前不是的，现在可以考虑这样做了
大家走过路过，来啊，高价收足疗退役小鱼，服役越多年价格越高
有的可以和我说 大量收购[呲牙]
你想多了亲[我想静静]看看你的工资单，小鱼仔等同于奢侈品！
小鱼仔成本非常低，根本没那个必要去用那些退役的足疗鱼
以国人的食用量，就足疗店那点鱼不够塞牙缝的
眼看最近，大家都陆陆续续复工了。
那些望眼欲穿的快递，也终于在发货的路上。
经过一个长假，这届年轻人对吃的追求，已经从海底捞，降级到自己煮方便面，再到只求螺蛳粉和小辣鱼赶紧发货。
边看电视边吮一根小辣鱼，几乎是最近的顶级快乐了。
小辣鱼有多好吃？
每个人都是在袋子空了的时候才意识到：“原来我已经吃了整整一袋了！”
不管是什么牌子，几乎所有小辣鱼都能让人越吃越上瘾。
这种又便宜又美味的零食，以极高的性价比，俘获了大批吃货的心。
01
小辣鱼，竟然真的有鱼
一直以来，零食界的原材料似乎是一个谜。我们从小吃到大的蟹棒，长大了才知道里面没有蟹肉。
香菇肥牛里面，既没有香菇，更没有肥牛。
当然，“唐僧肉”里面，肯定也没有唐僧。
大多数商家，会选择用面粉混合调味料，制作出形状相似的产品。
造价便宜，使用添加剂之后，味道也很相近，很容易“蒙混过关”。
小辣鱼却是一个例外。
拆开一袋，就可以清晰地看见小鱼。
奶茶配小鱼=今日份的快乐源泉 / 微博
香辣味、五香味……口味应有尽有，很容易勾起人的食欲。
每一条入口后，都能嚼到鱼刺的脆和鱼肉的香。
在线问诊的平台上，不少人还因为吃小辣鱼被鱼刺卡，向医生求助。
快速问医生平台接诊记录鱼是真的，无可置疑。可鱼的价格，也格外魔幻。一块钱一包的小鱼仔，甚至比面粉做的辣条、大豆做的香菇肥牛还便宜。
这种原料完整的小辣鱼零食，只卖一块钱，商家不会亏本吗？谁又会把还没长大的小鱼仔，直接低价卖出去呢？
02
良心小鱼，物美价廉
事实上，我们常吃的小辣鱼，大多数是由长不大的小鱼——公干鱼、小丁香、小银鱼等制成。
它们不仅个头小，而且价格低廉。
这类小鱼往往成群出现，过眼之处，就是密密麻麻的一片。
注意，这不是星星，全是小鱼
小鱼们的繁殖能力十分惊人，入冬前后大量进行繁殖，并且一般持续三至四个月。
在5 ~10 的情况下，它们会大量产卵，每次约千颗。
排出的卵会沉到水体底部，并且体外受精，一般30天左右就会完成孵化。
在适宜的温度下，短时间内就可以繁殖出大量鱼群。
在浙江省，仅公干鱼一种鱼的年产量，就达到1000吨~1500吨。
繁殖能力强、产量大，自然也就价格低廉。
公干鱼的成本，一般在26元/公斤左右。
按此计算，某宝一包20g左右的小鱼干，原料成本不足5毛。
以一元一袋的售价来看，虽然利润较低，不过也能够合情合理。
电商网站的小辣鱼，价格也格外诱人
不仅便宜，这类小鱼的营养价值，也相当可观。
它的蛋白质含量在38.95%到45.25%之间，但是脂肪却只有3.05%到4.71%。
并且富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，和丰富的钙铁锌等微量元素。
理论上来说，这种物美价廉的小鱼干，的确是绝佳的零食之选。
03
真正的问题，出在小作坊加工上
看到这里，你或许会觉得，“小鱼干不可安全食用”的嫌疑，终于可以洗清了。
但它真正的问题，并不是在原料上，而是出在加工过程中。
小海鱼本身的价格虽低，却有一个致命的弱点：难活体储存。
体表无鳞，个小娇嫩，离水之后很容易死亡。
小鱼体内中含有较强活力的 自溶酶 ，极易受损腐烂。
因此工厂往往采用烘干或者冷藏的方式进行储藏。
捕捞结束后，往往需要进行清洗、烘干和二次烘干。
如果是冷藏，则必须符合《食品卫生法》的操作规范，在温度不高于-15 的情况下出厂，并且使用清洁卫生的冷藏车低温运输。运输到目的地之后，产品中心温度不能高于-8 。
中间的运输加工成本，抬高了制作的成本。
如果商家为了在这个环节上偷工减料，问题也会随之出现。
有的企业为了降低成本，在原料里添加豆腐干，黄豆等成分。
这甚至能够算作是“良心商家”了。
不加清洗，直接混入死鱼、烂鱼进行制作的商家，也大有人在。
2017年6月5号，湖南省郴州市曾查封一家非法制作小辣鱼的作坊。
小作坊不仅没有生产加工许可证，现场生产加工条件更是惨不忍睹，“环境极其脏乱，苍蝇肆意乱飞,无任何清洁消毒设施设备”。
香辣小鱼仔加工黑作坊现场 / 第一农经
“各种初加工的小鱼仔和废弃垃圾随意混乱摆放，散发出刺鼻的气味”。
在这种情况下的小鱼， 裹上重口味的腌料，进行包装之后，就来到了消费者的眼前。
运输过程随意，加工环境差，就很容易出现“死鱼烂虾”。
为了掩盖死鱼的气味，商家会选择使用大量重口味的调料进行腌制。
2019年10月21日，广东省市场监督管理局网站查出：在炭烧鱼皮、香辣鱼皮、 红烧海蟹 等产品中均检测出来了超标的 N-二甲基亚硝胺 。亚硝酸盐和硝酸盐等物质在适宜条件下被催化，就会很容易形成N-二甲基亚硝胺。什么是适宜条件？正是有腐败鱼虾存在的酸性条件。
鱼类本身含有氧化三甲胺，腐败之后氧化三甲胺脱氧成了三甲胺。这个三甲胺经过亚硝化反应之后就变成了剧毒的N-二甲基亚硝胺。
长期食用较低剂量的N-二甲基亚硝胺则会慢性中毒，肝肾损伤，与导致癌症高发也有相关性。
除此之外，过量的盐、劣质油，以及各种色素和香精，也让小鱼干变得不再 健康 营养。
由此可见，非正规厂家生产的小辣鱼，就需要谨慎购买了。
否则晚上吃完小辣鱼，半夜它就会开始在胃里鲤鱼打挺了。
吃完劣质小辣鱼之后，半夜就开始后悔了
想要解决安抚饥渴的胃，要秉承着秉着一颗“不正规不选择，不靠谱不信赖”的吃货之心，适当选择小辣鱼，还是能又省钱又快活的。不过自己购买烘干的原料，在家里自己做小辣鱼，也是又解馋又 健康 的~
首先你可能没有一个量的概念，市场上卖的一块一包的鱼你知道每天要生产多少吨吗？谁能一个足疗店一个足疗店的去收集，再者工厂生产东西，原材料都要有明确的进货手续和检测报告。
据我了解，目前市场上售卖的鱼都是从沿海城市有固定的收购渠道，或者养殖场的供货，收购之后再经过去内脏，去鱼鳞去头等等生产工艺后再清洗干净，再晾晒、油炸酱卤，最后封包，每一道工艺都经过严格的检测，食用非常安全卫生。因为最近这些年国家对食品安全管理非常严格，特别是大企业食品安全质量都是放在第一位的。
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