需要1斤左右的韭菜即可，700克面粉就够。
1、取出面粉，在面粉中加入一勺盐，搅拌均匀。
2、之后在面粉中打入鸡蛋清，如图所示。
3、时间到了，取一小块面团，用刀切成小剂，如图。
4、然后用擀面杖将剂子擀成薄面皮，如图所示。
步骤首先，我们要和面，将适量的面粉放入面盆内，这个量呢，看人数来定。
先加入少量的水，记住，宁少勿多，少了可以补，水多了会成糊，到时候要补面粉就麻烦了。（ps：喜欢吃蛋皮的可以打好鸡蛋加进去。）
和面，用手揉面团，并往下压，原则是一揉，一回手，一下压。让面粉成团并且紧致，不够水就慢慢加水，一边揉一边加。
揉成面团之后，可以拿上擀面桌了
ps：判断面团是否完成首先面团是否紧致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌；
擀面之前，首先要把面团分成无数个小圆团，大概“章鱼小丸子”那么大小就可以了，随便一捏一团，不需要很标准的球体。
擀面开始，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于我们擀面。
右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆。（左撇子请自行换手）
最后，小翔也教大家一种懒人或者笨手笨脚的人专属的做法，找一个圆形的杯子或者类似的，先将面皮擀开，平摊在桌面上，一压一个，一点不含糊！
end
注意事项
ps：擀面前记得把桌子擦干净
小翔提醒大家：外面的饺子皮多少都有点添加剂，少吃为妙。有的吃起来还有胶质感，估计加了朔化剂。
大概一斤左右的面粉就可以了，茴香也是一斤左右。
茴香鸡蛋饺子的做法：
准备用料：茴香500g、面粉400g、鸡蛋250g、油适量、盐适量、香油适量、姜适量。
1、茴香洗干净控干水分。
2、面和好醒十五分钟。
3、鸡蛋四个。
4、先将鸡蛋炒熟。
5、切好的茴香和鸡蛋加入盐、香油调味。
6、面分成剂子擀成饺子皮。
7、将馅包入皮内。
8、包好的饺子。
9、坐锅烧水煮饺子，打两次水就可以了。
10、饺子好了。
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