2、春节~4月底：暂养大闸蟹，为实现人们全年吃蟹的愿望，暂养大闸蟹应声出现，也就是将部分秋季成熟大闸蟹通过科技在特定低温环境中暂养起来，反季节再上市销售，一解嗜蟹者的相思之苦。暂养大闸蟹难度大，不仅有市场风险，还面临技术难度。
3、4月底~6月中旬：俄罗斯、朝鲜野生大闸蟹，俄罗斯和朝鲜大闸蟹在外形上其额齿(四齿)与我国长江流域大闸蟹相比较平，属于纯野生环境生长，没有经过任何人工养殖，生长环境难以保障，因此口感的好坏每年也不尽相同。
4、6月中旬~8月底：六月黄，“忙归忙，勿忘六月黄”，这句民间谚语是食客们对六月黄的称赞。六月黄是大闸蟹中的“小鲜肉”，又称“童子蟹”，是青少年时期的大闸蟹，往往每年6月中旬就已上市。
秋天吃螃蟹最好，每年9-10月左右是吃螃蟹的最佳季节。
随话说秋风起蟹脚痒，说的就是在秋天时，蟹肉最为肥美了。每年秋风飒飒的时节，正是各种螃蟹涌上食客舌尖的时候。螃蟹是很多人钟爱的美食，吃起来会让人非常满足。
螃蟹的洄游季节一般是在寒露以后，在这个时间段大家吃螃蟹会感觉到螃蟹异常的美味，螃蟹的肉非常厚实，吃起来非常鲜嫩。所以这个时候也就是一年中吃螃蟹的最佳时候了。
我国的螃蟹产地非常多，但是长江流域是生产螃蟹的最佳产区，像生活中大家如雷贯耳的阳澄湖大闸蟹、以及太湖蟹等等品种都是出自于长江流域。吃螃蟹的人都知道螃蟹有公母之分，在秋食蟹当中，农历九月刺蟹最为肥美，吃起来肉质紧实。农历十月是吃雄蟹的最佳时候，不仅肉香，而且蟹膏也非常饱满。
如何挑选是公螃蟹和母螃蟹：
1、一看蟹壳：蟹壳背呈绿黑色，带有亮光，都为肉厚特别壮实；蟹壳呈黄色的大多数较瘦弱.公的螃蟹肚脐是尖尖的。
2、二看肚脐：蟹的肚脐凸起，一般都是膏肥黄满；凹进去证明不新鲜。
3、三看蟹足，蟹爪结实，蟹足上的蟹毛从生，一般都是膘足体健；无毛的大多数是瘦弱无肉。
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