为什么很多人不喜欢吃葱呢？

把大葱称为调味界的“扛把子”，我觉得这一称呼，一点也不为过，它“增香，提味，助色”的功能简直太强大了，无论是炒，炝，拌，蒸，炸，腌，炖，煮，好象哪里都有它的身影，大家对于大葱来说，简直太熟悉了，它与我们的生活息息相关，感觉几乎每天都能用到它，好象已经习惯到深入骨髓一般，已经很自然地渗透在生活的方方面面，以至于每次买菜，不用提醒，都会习惯性地买上大葱，我想，很多家庭中都不会缺少了它吧。

在古代，葱被叫作“和事草”，顾名思义，它可以调和各种美味佳肴，现在也有“无葱不炒菜”的说法，正是喜欢大葱的这些特点，所以才会喜欢回答这个问题，有些人不喜欢吃葱，觉得它的味道是臭的，最主要的原因就是葱里面具有刺激性味道的挥发油和辣素，其实这种辛辣的气味，还带有独特的香气，只是有些人恰恰就是不喜欢这种味道，尤其是生吃时，觉得更让人接受不了。葱是我们常用的蔬菜，调味品，中医上也兼作药用，下面就从这三个方面，具体来说一下葱的这种独特味道的特点吧。

【第一方面】葱入菜

在这一方面，葱有三种使用用途:葱做主菜时，就是体现的葱的这种独特香气，例如“葱烧海参”“京葱扒鸡”等；葱做辅料的情况可多了去了，各种烹饪方式都能用到，借助的也恰恰是它这种独特的香气；葱作调味品，这个大家可不陌生，葱可以祛腥除膻解油腻，特别是一些油重厚味菜肴中的异味，也正是借助了葱的这股特殊味道。

【第二方面】中医上兼作药的作用，也是一种药食同源的蔬菜。

葱的磷片里含有一种具有挥发性的物质，当把外皮剥掉后，立马就会挥发到空气中，还能刺激到人的眼睛和鼻子，而这种物质不仅能够祛腥除膻，而且还能增加菜肴中的香味，并且有增色的作用，更重要的是它还有一定的药用价值，能够起到杀菌消毒，帮助消化，提高免疫力，抗血栓血小板的凝集，抗癌等的作用，所以说葱还是对身体有好处的食物，适量吃些对身体还是有益处的，特别是生吃效果更甚，因为老俗话就有“生葱熟蒜”的说法。

其实葱一般在菜中是作为调味料的存在，小编平常还是很喜欢在菜里面加葱的，因为有特别的香味，会让菜更加诱人，下面小编就来谈谈为什么有些人不吃葱吧~

吃葱的好处

譬如，在那些不喜欢的吃葱、香菜的人眼里，那不是很香的人间美味，是一种闻起来很恶心的东西。有人爱之深，就有人恨之切。其实，从分为很多种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。

不吃葱原因

现在有许多的情侣出去约会、吃饭。在点菜的同时都会附加一句“老板，不要放葱、香菜”，是他们矫情吗？还有闺蜜之间出去吃饭，也有臭味相同的她们，不吃葱、香菜的，那也是她们矫情吗？其实，许多人还会表示很困惑，还会有不吃葱的，这样的怪癖生物？葱可是菜、汤的百搭，可以提味、增加香味。

举例：香菜

香菜，学名芫荽，是一种有特殊香气的植物，一般用作食用。它会挥发出比较复杂的一种油成分，有去腥、增味道的功能。有生理学家研究，在找来15000个不爱吃香菜的人当中，发现他们身上都有一种嗅觉基因——让人接受不了的醛类物质的气味。研究发现，SNP遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不爱香菜的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。而这是一个已知的用于检测香菜中的独特气味的基因。这种基因能帮人快速辨识出醛类的气味，它气味如同肥皂味。在你吃东西的时候，如同吞肥皂。那种感觉可想而知了。

---