原理非常的简单，由于芥末的呛味主要来源于生物碱，生物碱产生热与痛的综合反应，而可乐的主要成分是碳酸水和柠檬酸等酸性物质，酸碱中和就会使辣味减轻了。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
芥末大家比较熟悉，尤其是爱吃日料的朋友们对芥末都不陌生，芥末吃起来的味道辛辣刺激，还会有一种呛鼻子的感觉，对于不爱吃的人来说是很苦恼的，但是爱吃芥末的朋友们可以说是离不开芥末的，不过芥末的辣味的确比较重，那么芥末怎么解辣，一起和看看吧。
芥末怎么解辣
吃芥末的时候是会有辣味存在，所以吃芥末的时候要学会解辣的方法才行，首先推荐吃的就是苹果醋，在吃芥末的时候我们可以喝上一口苹果醋，最好可以含在嘴中等上几秒，可以发现解辣的效果还是非常明显的。而且喝苹果醋还可以起到解腻的效果，大家可以试试。
吃芥末的时候还可以喝凉茶来帮助解辣，因为吃了芥末之后不仅会感觉口腔受到了刺激，有不适的情况存在，我们肠胃也会有不舒服的情况产生。这时候选择喝凉茶就很不错，其中是含有能够降火气的成分存在，不仅可以很好的压制住辣味，帮助解掉芥末的来为，还可以帮助压住火气，起到舒缓胃部不适的效果。
芥末的营养价值
芥末的营养价值还是很丰富的，首先芥末拥有非常强的解毒功能存在，是可以帮助我们起到杀菌的效果，还可以帮助消灭掉我们消化系统中寄生虫的存在，而且芥末还可以很好的解掉鱼蟹的毒，所以说在吃三文鱼等海鲜食品的时候，我们是可以搭配上芥末吃的，而且芥末拥有除臭的关系，可以预防不少疾病的存在。
芥末可以很好的帮助我们增强食欲，感觉芥末呛鼻子，主要是因为芥末的成分中含有一种异硫氰酸盐的物质。这种成分是可以帮助我们预防蛀牙问题的，还可以预防癌症的情况产生，同时芥末还可以很好的防止血管凝块的问题产生，而且芥末对治疗气喘等问题，是拥有一定效果存在的，芥末发汗、利尿的关系很强，还可以发挥出解毒、清血等食疗功效。对于我们增进食欲、促进血液循环。芥末都有不错的效果。
吃芥末可以帮助治疗风湿的问题，对女性月经也有调节作用，吃芥末还可以保护肺部健康，可以很好的治疗咳嗽以及支气管炎的问题，芥末对我们血管健康也有帮，特别是可以减少血液黏稠度高的情况，而且我们吃芥末是可以起到预防高血脂、高血压问题的效果，对于心脏病也有防治效果，还可以有效减少血液黏稠度的问题，对血管健康很有帮助。
芥末可以帮助美容养生，因为芥末拥有美容养颜的效果存在。而且芥末油是有很强的刺激作用，可以帮助女性调节好内分泌，还可以刺激血管扩张，从而大大的增强我们面部气血运行的效果，还可以让女性脸色更红润一些。
吃芥末的注意事项
吃芥末的时候要注意，在烹饪的时候是可以适量加些芥末的，而且我们不能一次性加入的太多，否则会伤害我们肠胃，同时三高人群，尤其是高血脂、高血压还有心脏病的患者吃芥末药注意，是不能吃太多的，适量吃一些芥末就可以了。
对于孕妇、胃炎，还有消化道溃疡的患者来说芥末是不适合吃的，还要注意的就是眼睛存在炎症问题的人群，芥末也是不适合吃的，少吃一些就可以了，否则会导致肠胃受到伤害。
芥末是不适合我们长时间存放的，保持芥末的时候一定要密封起来保存才行，可以很好的避开阳光照射，芥末保存的时间是在六个月，等到芥末有油脂渗出，而且味道变苦的时候我们就不能继续吃了。
芥末怎么调好吃
吃芥末的时候会发现，首先闻起来的味道是非常冲的，但是吃芥末不吃了可以增加菜的鲜美味道，还可以起到杀菌的效果，所以在吃海鲜的时候是一定要有芥末的。我们把芥末放到碟子中，和酱油搅拌均匀之后，直接蘸着吃就可以了，如果觉得芥末太刺激了，可以在芥末中加上一些糖或者是食醋，可以很好的缓冲芥末的辣味，可以让芥末的味道更好。
吃芥末的时候很多人都希望可以解辣，因为芥末的辣味并不是每个人都可以接受了的，上面就给大家介绍了芥末的解辣方法，吃芥末的时候可以试试这样的方法，能很好的解决掉芥末的辣味，可以让我们更好的去吃芥末，需要大家有所了解才行。
芥末用水调匀(稠膏状)，盛在容器里，放到火炉上烤，或上笼屉稍蒸一下，即可除去部分辣味。把芥末放进碟子里,和酱油扳均匀后直接蘸着吃,很简单。但如果你是第一次吃,一定要先蘸一小口,适应芥末的辣味。 在芥末中添加些糖或食醋,能缓冲辣味欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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