主料
馄饨皮一斤肉馅一斤
海白虾2-3只鸡蛋一个
馄饨的做法步骤
小白菜
辅料
盐糖
生姜白胡椒粉
1. 准备肉馅,把肉馅加入白胡椒粉，生姜汁，盐，鸡蛋拌一下，再加入点凉水拌匀，这是让肉馅吃点水。
2. 虾去虾线，肉剁泥。
3. 小白菜比较容易出水，所以先焯熟了，把水分剂干了，再剁碎。
4. 肉馅，虾泥，菜碎拌一块,再搁点香油，芝麻拌匀。
注意：肉馅要吃水才会嫩，一般有两种做法，先吃水再放菜，或者先放菜再吃水，如果是比较容易出水的菜叶类，最好先处理掉水份再加入肉馅，如果是茎类蔬菜，比如芹菜，可以直接放入再让蔬菜的水分让肉馅吃水。
5. 开始包啦，北京的馄饨皮是梯形状的，薄而轻巧，这点跟南方很不一样，我老家的馄饨皮是又大又厚的，老妈包的馄饨我一般吃六七个就饱了。
下馄饨就很简单喽，准备好开水，放点盐，鸡精，蛋皮，紫菜，香葱，当馄饨汤，馄饨下热水煮个几分钟，浮起来再煮个半分钟就可以下到汤碗里，开吃。
八量肉馅能包多少混沌饺子，具体如下所示：八两肉 馅加上的葱花，再放些萝卜，再小点馅子打上可以包七八十个馄饨饺子吧。
要是存肉馅子，馅子再打小点，在包四五十个应该没啥问题，当然你要是在家里包饺子的话，一般都喜欢大点馅包着应该能包上二十多个三十个左右吧，大饺子还是很好吃的。看个人喜好了
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