蒸好之后，他会接触到氧气，他会直接会氧化，所以说它会慢慢的变得有一点发黑。南瓜馒头做法：1.南瓜切薄片放在盘中，包上保鲜膜，放入微波炉中叮3分钟左右，反正叮到南瓜熟透就可以，记得要包上保鲜膜，要不然会叮成南瓜干的。用来蒸熟也是可以的。 2.南瓜到入盆中，用勺子压烂，然后放凉，其实有些温温的时候就可以揉了，太烫就怕酵母被烫死。 3.放凉的南瓜泥中倒入面粉、白糖、酵母、小苏打揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10钟，揉成长条，用刮刀切成馒头的形状，屉上刷油，在放上馒头胚，夏天放到温暖除醒30至40分钟，冷水上锅，开火煮到上汽后再蒸12分钟，关火焖5分钟。放馒头生胚的时候一定要留些空隙，因为馒头还会长大，而且那样蒸出来的馒头才会好看，我拿去醒的时候把里面那层的馒头胚换了个方向摆放。 4.蒸好的南瓜馒头，很好吃，这就是大自然的颜色，这短时间做的馒头都很合宝宝的胃口，每次都能吃上3、4个。南瓜馒头--玩转大自然的颜色的做法，记住做包子馒头都最主要的是三光：盆光、面光、手光，那样揉好的面团就可以用来发酵或直接做馒头跟包子。醒一下面团会更听话，更容易搓成长条，放便整形。南瓜馒头--玩转大自然的颜色的做法，还是很喜欢用直接法来发馒头，不会那么麻烦。内部组织一样那么细腻。
馒头蒸出来是白的热一下就黑的，实际上就是我们常说的变深了，变成褐色了。下面来看看相关说法。
馒头二次加热变色是怎么回事
馒头二次加热变褐色，是因为面发好后，加食用碱时没有完全粉碎，存在有微小颗粒碱块的原因。因为它起初不完全存在于馒头的表面，所以买的时候看不见。
避免馒头二次加热变褐色应避免蒸汽泄露，加强排气和除湿，适当提高房内的温度。2、避免风扇强制对流冷却出锅的馒头，防止直吹将不洁净水滴吹散，并分散于馒头表面。3、或者还可以用保鲜袋包住馒头，再进行加热。
待馒头冷却后，再次蓬松时，它便明显起来。其实，这只是加工工艺的一点瑕疵，不影响馒头质量，更不会对人体构成危害，尽可以放心食用。
加热时，馒头失去水分，才会变干、变硬，出现褐色斑点。褐色斑点是碱面，一般这种情况是家里面自己蒸馒头的时候出现，这是碱面没有揉匀的结果。
在农村，烧地锅、木柴、馒头蒸的时间比较长，地下水特有的水汽 ，自己自用家用酵母，蒸出来很好吃，出锅的馒头会伴随褐色斑点。不过，不影响正常食用，吃起来反而会别有特色。
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