玉米的主要成分有哪些？

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。本文主要介绍玉米的营养成分、功效及用法用量。 \x0d\x0a\x0d\x0a≮营养成分≯ \x0d\x0a\x0d\x0a　 鲜玉米中所含的大量天然维生素E，有促进细胞分裂、延缓细胞衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状。 \x0d\x0a\x0d\x0a　 鲜玉米中的维生素A，对防治中老年常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等也有一定的辅助疗效。鲜玉米中富含赖氨酸(干玉米中极少)，它是人体必需的营养成分。 \x0d\x0a\x0d\x0a玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。 \x0d\x0a\x0d\x0a　 玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。 \x0d\x0a\x0d\x0a　 鲜玉米中的纤维素既多又长，其量为精米、精面的6～8 倍。纤维素能使大便通畅，所以常吃玉米，可防止便秘和痔疮，还能减少胃肠病的发生。同时，对预防直肠癌、动脉硬化、降低胆固醇也有益处。 \x0d\x0a\x0d\x0a　 研究发现，多吃鲜玉米还可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。 \x0d\x0a\x0d\x0a　 此外，有些新鲜玉米有点老，吃时需要用力嚼碎，这样又可使牙齿得到锻炼，并促进唾液分泌和齿龈坚固。 \x0d\x0a\x0d\x0a≮适用人群≯ \x0d\x0a\x0d\x0a所有人都适合食用。 \x0d\x0a\x0d\x0a≮适用量≯ \x0d\x0a\x0d\x0a每餐100克。 \x0d\x0a\x0d\x0a≮特别提示≯ \x0d\x0a\x0d\x0a　 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。 \x0d\x0a\x0d\x0a　 玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。 \x0d\x0a\x0d\x0a玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，因此更能发挥其健康效果。 \x0d\x0a\x0d\x0a　 从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。 \x0d\x0a\x0d\x0a≮健康红绿灯≯ \x0d\x0a\x0d\x0a　 玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。 \x0d\x0a\x0d\x0a≮主要营养素≯ \x0d\x0a\x0d\x0a维生素 \x0d\x0a\x0d\x0a(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E

玉米的营养成分如下：

玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质、糖类、磷、还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。尤其是亚油酸、维生素E较多、胡萝卜素、叶黄素等含量较多。

玉米的可利用的能量高，膨化后的玉米花体积很大，食后可消除饥饿感，但热量低，是一种减肥的佳品。

玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

玉米喜光，不耐阴，是短日照植物。玉米喜温，适宜生长的温度为22-30℃、种子发芽的温度为6-10℃、拔节期的温度为15-27℃、开花的温度为25-26℃，灌浆的温度为20-24℃。

玉米的营养成分有维生素、膳食纤维等。属于一种粗粮，种类很多。

玉米的特点

甜玉米不是转基因的种类是通过育种种植而成的又称为蔬菜玉米，甜玉米所以甜，是因为玉米食糖量高，其子粒含糖量还因不同时期而变化，在适宜采收期内，蔗糖含量是普通玉米的2至10倍，甜玉米的赖氨酸含量是普通玉米的两倍，蛋白质含量也比较多，清脆香甜，适口性比较好，营养也比较丰富。

糯玉米又称粘玉米，糯玉米淀粉含量较高，口感比较细腻柔软，更容易被嚼碎，具有较高的粘滞性及适口性，吸收率较高，黑玉米是玉米的一种特殊类型，外观乌黑发亮，富含花青素，有一种比较特殊的香味味道清甜淡淡的焦糖味道，水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米也是甜玉米的一种，是糖分更高的超甜玉米，水果玉米具有丰富的营养又具备甜、鲜、脆、嫩的特色所以被称水果玉米。

看玉米粒，首先我们将玉米的皮扒开，看看玉米粒是不是饱满的，如果玉米的颗粒颗颗饱满并且非常有弹性、色泽鲜亮的话就是非常好的玉米。

闻一闻，学会闻玉米也是辨别玉米是不是新鲜的一个重要的方法，我们可以将玉米凑近闻一闻，新鲜的玉米会有清香的味道，要是不新鲜的玉米就没什么味道，可能还会有籽粒变质的味道。

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